養身食療分享 - 養生

在餐點上多些變化，不但能夠促進食慾，更重要的是，要確保各種營養的均衡攝取。
由於有些失眠者之所以難入睡，是因服用藥物後所導致的饑餓感，而無法順利成眠；
或是想藉由進食作為精神空虛的補償、轉移注意。故本章所介紹的食譜，基本上是取
其製作簡易、清淡低熱量，以利作為睡前點心為考量（當然也可以搭配正餐食用）。
但主要食材仍應於平日三餐裡變化應用，增加攝取量，更積極的去調整體質。而不是
「睡不著，就來吃一點、打發時間吧！」的這種想法，畢竟，睡前進食不是一個很好
的飲食習慣，而且吃完了、滿足了，卻偷懶沒刷牙反而不利於牙齒健康。因此要特別
叮嚀，晚上的點心，最好在九點到十點間食用完畢，更不能邊吃邊看電視，否則，不
但達不到助眠的效果，反而拖延了入睡的時間。

1 延年芝麻撲鼻香：芝麻
「芝麻」不但是食品，也可供作藥用，而現代醫學也已証實芝麻確有延緩衰老的作用
，其中黑芝麻所含的維生素A、B、D、E、卵磷脂等補腦物質又優於白芝麻。從本草綱
目中提及「久服芝麻可以明眼、身輕、不老」，到本草備要裡記載：芝麻具有明耳目
、耐飢渴、烏髭髮、逐風濕氣等功用。黑芝麻，不僅具有撲鼻的香氣、豐富的膳食纖
維，更有滋潤五臟，安神定氣的功效，對改善肺虛所產生的乾咳、皮膚乾燥及胃腸消
化不良所致的便秘，甚至對產後乳汁分泌不足也有幫助。
《山藥芝麻糊》
材料：黑芝麻3 大匙、米（或麥片）1 ／４ 杯、山藥適量
調味料：冰糖少許、麵茶粉隨個人喜好添加（用以調整濃稠度）
作法：1將米洗淨，山藥切丁備用
　　　2米、黑芝麻先入鍋，水滾時再放山藥，燉煮成粥即可
功效：能滋補肺氣，潤五臟，適合秋季服用。睡前暖暖喝一碗，清香的甜味口頰生津
，對於因乾咳而輾轉難眠者能養肺潤燥。

2 最經濟的養生品：黃豆
「黃豆」中含有豐富的異黃酮，是一種植物性雌激素，特別能夠舒緩更年期的不適，
如：潮熱、盜汗、失眠、頭暈。而黃豆所含的卵磷質更是修復衰退腦細胞的重要元素
之一，故黃豆有安神健腦、防治失眠的功效。而市面上各式各樣以黃豆製成的豆粉、
豆漿、豆腐等食品更是隨手可得，但要注意的是，黃豆也含有相當高的普林，所以痛
風病患或尿酸過高者食用時須有所節制。
《白玉蒸蛋》
材料：豆腐1 ／４ 盒、蛋一顆
調味料：牛奶適量、鹽少許
作法：1 蛋打散，注意不要讓蛋液起泡，蛋液和奶汁的比例為1：1，依個人喜好在奶
汁中摻適量的溫水。
2 加入豆腐切成方塊狀放入碗中，擱少許的鹽，用小火蒸7-10分鐘。
功效：豆腐可以降低血液中的膽固醇，且製成豆腐後黃豆中普林的含量已經稀釋，就
算是痛風或尿酸過高的患者也可安心食用。柔軟易消化的特性不但適合注重身材的女
性食用，也是中老年失眠患者的理想食材。
3 藥膳甜品兩相宜：山藥
「山藥」盛產於冬季，是藥也是蔬菜，乾品就是中藥材裡的「淮山」。主治泄瀉久痢
、消渴、腎虛、怠惰嗜臥、四肢困倦、遺精、帶下及小便頻，除煩熱、強陰解虛勞之
外，另具袪痰的功效。近年則在養顏美容、增加免疫功能各方面，以其清淡、易搭配
的口感，成為容易應用於各種藥膳、點心的常見食材。由於山藥富含黏質多醣體，是
製造荷爾蒙的主要原料，對於更年期眼睛、皮膚乾燥或是陰道乾燥的女性大有助益；
而山藥中的澱粉消化酵素，則能降低血糖，多食有益於預防糖尿病。
《龍眼蜜山藥》
材料：山藥、龍眼乾、枸杞
調味料：蜂蜜(或黑糖)適量
作法：1山藥去皮後撒上一些枸杞，放入電鍋中蒸煮到鬆軟。
2再把龍眼乾用開水燙開後，摻入蜂蜜，拌著煮好的山藥一起吃。
功效：特別適合體質虛冷、心神不寧的人食用，可熱食，也可涼食。喜歡鮮脆原味的
人可將山藥切薄片，直接拌上甜汁不需蒸煮；喜歡鬆軟口感的人，就切大塊蒸久些，
多出的蜜水可另外煮成薑湯，是冬天睡前很好的驅寒點心。

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