【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】 2010.03.03 02:29 am
最近網路不斷轉載「十二種有毒的家常菜」，提到牛奶與橘子不可同食、酒與胡蘿蔔不可
同食。果真如此嗎？請專家提供正解。
傳言十一：牛奶與橘子不可同食。
剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C凝固成塊，影響
吸收，而且還會造成腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
正解：不會影響消化。牛奶中的蛋白質遇酸會產生凝結，這是正常的，就像鹹豆漿加醋、
牛奶加檸檬汁都會凝結成塊，不過牛奶中的蛋白質凝結是因胃酸的作用，跟橘子的關連性
不大，因為胃酸的強度比橘子酸的強度強上好幾倍，這只是一個正常的消化過程而已。
傳言十二：酒與胡蘿蔔不可同食。
因胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。
正解：這樣的說法在實驗室或許成立，但進了人體卻不會這麼嚴重，胡蘿蔔的類胡蘿蔔素
為天然抗氧化物，酒精則會使抗氧化壓力增加，總之，酒與胡蘿蔔不要大量飲用或食用就
不會有問題。（系列完）
解答者：台北馬偕紀念醫院營養師趙強
【2010/03/03 聯合報】@ http://udn.com/
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/5450567.shtml
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最近網路不斷轉載「十二種有毒的家常菜」，提到牛奶與橘子不可同食、酒與胡蘿蔔不可
同食。果真如此嗎？請專家提供正解。
傳言十一：牛奶與橘子不可同食。
剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C凝固成塊，影響
吸收，而且還會造成腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
正解：不會影響消化。牛奶中的蛋白質遇酸會產生凝結，這是正常的，就像鹹豆漿加醋、
牛奶加檸檬汁都會凝結成塊，不過牛奶中的蛋白質凝結是因胃酸的作用，跟橘子的關連性
不大，因為胃酸的強度比橘子酸的強度強上好幾倍，這只是一個正常的消化過程而已。
傳言十二：酒與胡蘿蔔不可同食。
因胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。
正解：這樣的說法在實驗室或許成立，但進了人體卻不會這麼嚴重，胡蘿蔔的類胡蘿蔔素
為天然抗氧化物，酒精則會使抗氧化壓力增加，總之，酒與胡蘿蔔不要大量飲用或食用就
不會有問題。（系列完）
解答者：台北馬偕紀念醫院營養師趙強
【2010/03/03 聯合報】@ http://udn.com/
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/5450567.shtml
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