請問粗食和精緻食物怎麼分 - 養生

※ 引述《vvira (靜 淨 競 )》之銘言：
: ※ 引述《Irence (慈悲喜捨)》之銘言：
: : 可以用Glycemic Index 來界定粗糙以及精緻食物
: : GI值愈小者表示該食物愈粗糙
: : 有一個對照表可以參考如下網站
: : http://www.healthwomen.com.tw/GI%20Index.htm
: 我分享我的好了
: 其實我的覺得我沒有什麼特別分法
: 我都是吃"食物的原貌"
: 以現在最熱門的"地瓜"來說
: 我就不會去吃什麼地瓜蛋糕 地瓜麵包
: 我就直接吃地瓜
: 也因為這樣
: 所以我常常拿食物來啃
: 什麼餅乾 蛋糕
: 看不到食物的原貌的
: 就很少吃
: 我們家都覺得我好像原始人
: 哈哈哈

確實用"食物的原貌"來區分是個好方法
用GI值區分的話會錯用唷~

誠如版大建議的參考網站~
GI值的定義是100公克食品在2小時內的血糖增加值相對於100克葡萄糖
畢竟科學家發現不同的食物不同的烹調方式會有不同的荷爾蒙反應

原po想問如何區分"精緻食物"和"粗糙食物"
通常越過度加工的食品都被認為是精緻食物~(用肉眼判斷一下就好)
最常見的例子:
糙米是粗糙食物 白米是精緻食物
米再加工成的麵粉類也算精緻 麵粉再加工成麵條,麵包,蛋糕等算精緻~
水果本身算粗糙 果汁或濾過果汁就算精緻
芋頭馬鈴薯本身算粗糙食物 經過油炸後的薯條洋芋片等就算是精緻
我個人還認為 肉是粗糙 肉丸魚丸之類也算精緻食物~

為何用GI值會誤判?
舉幾個簡單例子
白米跟白米稀飯!? (白米算精緻食物,煮成稀飯變粗糙!? @@impossible)
馬鈴薯和洋芋片!? GI指數相近,鼓勵大家選洋芋片吃嗎!?
蒸馬鈴薯若能連外皮一起吃健康指數又勝洋芋片呢~

個人淺見提供參考囉~

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真理越辯越明


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