補充鈣與液態蛋白 牛奶之外有替代 - 養生

更新日期:2009/08/04 00:07 【記者鍾佩芳／台北報導】

牛奶產量銳減，對於有骨質疏鬆的老人家而言，除了從牛奶中攝取鈣質外，
還可以從哪方面來攝取呢？台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，一般喝牛
奶是為了它的鈣質，可用小魚乾、豆腐等含鈣高的食物取代；牛奶也是液
態蛋白質的來源，也可用豆漿來做替代。

台大醫院北護分院營養師石慧玲也表示，像是帶骨或帶殼的食物如小魚乾、
蝦米、黑芝麻、豆漿、深綠色蔬菜等，都含有豐富的鈣質；而優酪乳是牛奶
發酵製成的，其鈣質成分都還在；但調味乳中含鮮乳比例可能不到50%，小
心鈣質沒捕到，反而攝取過多的熱量、糖分，且其營養成分也很少。

此外，像是黑芝麻雖然能補充豐富的鈣質，但因為黑芝麻是屬於油脂類的食
物，熱量很高，石慧玲建議，攝取時勿過量，一天一餐添加黑芝麻在飯中即
可，其他的食物油量需減少才行。

雖說小魚乾、黑芝麻等都是鈣質豐富來源，但也不能攝取過量，過量鈣會與
體內的草酸、植酸結合成結石。石慧玲表示，鈣一天攝取量為1000毫克，而
100公克小魚乾就有2200毫克的鈣質，所以只攝取50毫克即可；而黑芝麻
100公克有1456毫克的鈣質；而豆漿240CC僅有26毫克的鈣質。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090804/128/1oafc.html

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