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消耗一顆粽子熱量 要爬2次101


台灣醒報作者： 蔡惠玲 | 台灣醒報 – 2013年6月3日 下午4:28
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消耗一顆粽子熱量 要爬2次101

【台灣醒報記者蔡惠玲台北報導】端午節吃粽子，小心熱量太高影響健康。衛生署國民健
康局副局長孔憲蘭表示，市售一顆傳統肉粽約600大卡，相當於一個便當，所以應選擇熱
量低、份量小的粽子；其次若是要以粽子是替代正餐，需增加蔬果攝取量，且要盡量選擇
以瘦肉代替五花肉、栗子代替蛋黃的低膽固醇粽子；最後是吃粽子時，少沾甜辣醬等以減
少鈉的攝取。

國民健康局營養師黃莉婷表示，肉粽的糯米經油拌炒且加五花肉，所以含高熱量及油脂，
市售一顆傳統肉粽約600大卡，相當一個市售便當，需要爬101大樓兩次才可消耗。若沒有
與正餐替換，端午節連續一周每天多吃兩顆粽子，體重將增加1公斤以上。

孔憲蘭表示，吃好粽有健康5撇步。首先是減熱量，要選擇熱量低的粽子，或選擇較小的
粽子，較可控制熱量攝取。其次是替代正餐、增加蔬果，以粽子替代正餐，並搭配新鮮蔬
果，如燙青菜、竹筍湯。另外是選食材，可選擇添加各種榖類、雜糧，五花肉改為瘦肉，
鹹蛋黃改為栗子，可降低膽固醇及納的攝取。最後是少沾醬，攝取時應以原味為主。

她建議，慢性病友如有高血壓、高膽固醇或心血管疾病者，鹹蛋黃、五花肉應盡量少攝取
；糖尿病患者，應避免食用沾裹糖漿的鹼粽及含糖量高的豆沙粽；易消化不良者，因為肉
粽的食材是糯米，容易造成胃酸過多、脹氣、上腹部悶痛等症狀，食用時應慢嚼細嚥且適
量。

黃莉婷營養師舉出各種粽類的挑選方式。例如素粽的食材不使用蛋黃或五花肉，多是竹筍
菇類、五穀雜糧食材，熱量低、營養高，但若素粽烹煮時使用油脂過多，會導致熱量高。
素粽多使用筍丁、蘿蔔乾，但蔬菜量仍不足，建議要多攝取蔬菜。

客家粽一般來說是由米漿製作，份量較小，比起南部粽、北部粽熱量較低，但客家粽的內
餡多半是蘿蔔乾、油蔥酥、豬肉，食用過量也會導致熱量過高，客家粽若是加以改良，加
入五穀米，營養價值會更高。南部粽的糯米不經過油拌炒，直接以水煮方式煮熟，是否熱
量較低？黃莉婷說，南部粽為求紮實，糯米用量較多，內餡如果再含五花肉、鹹蛋黃，熱
量同樣很高。

圖說：國民健康局建議健康採購粽子，端午節吃粽不增重


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一個肉粽約5百卡　如何吃粽不變「重」？


優活健康網優活健康網 – 2013年6月3日 下午5:58
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一個肉粽約5百卡　如何吃粽不變「重」？

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午節即將到來，但市售粽子大多是屬於高油、高
鹽、低纖維的高熱量食物，享受美味的同時，都應該注意熱量是否過高，臺北市衛生局特
別邀請名廚黃來發老師，示範簡單的健康粽包法，讓市民朋友在家也能夠享受「包粽」的
樂趣，也建議民眾購買市售粽子時，可挑選較具健康概念的粽子，讓全家端午佳節更健康
。

黃來發老師示範的「紫米黃金豆沙粽」，用料單純且簡單易學，食材使用臺灣在地所產的
黑糯米與圓糯米，搭配甜而不膩的紅豆沙調和地瓜條，可增加膳食纖維的攝取量，且黑糯
米完整保存了營養豐富的糠層，提升粽子的營養價值，取代大部份難消化的糯米，熱量低
於450大卡，低油、低鹽且高纖，色彩繽紛豐富，放涼後食用，清爽的滋味不失為一款優
質的夏日清涼甜點。

一個肉粽約500～600大卡，相當於一個便當的熱量，「粿粽」體積較小，熱量較肉粽低，
每個約200～250大卡。而鹼粽雖不含內餡，且熱量最低，每個僅約120～140大卡，但食用
時會加上糖粉、果糖、蜂蜜等，都會增加熱量的攝取。

衛生局提供幾項小秘訣，建議在購買粽子時，不妨挑選「五穀雜糧」口味的肉粽，因糙米
、黑糯米、燕麥、蕎麥或薏仁等五穀雜糧米，較一般糯米含有較豐富的膳食纖維、維生素
和礦物質，或儘量購買烹調方式採用水煮之南部粽，少挑選內餡包有鹹蛋黃、肥肉、花生
和栗子等高油脂材料之粽子，皆可降低熱量的攝取。

衛生局提醒民眾，市售粽子亦屬於高鈉食物，患有高血壓者，要特別注意粽子的沾醬及食
用量，另外，過量食用對於患有慢性疾病，像是糖尿病、高血脂、高血壓的病患，更會造
成負擔，腸胃功能不
好或肥胖的族群也要限量食用。




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這句話中肯至極(?)
推 Kakehiko:環團：反對是我們的權力 至於電怎麼來是政府的責任 06/01 21:33

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