羊肉能滋補人但也能害人？ - 養生

優活健康網 2013年1月8日

在食品中，折耗最嚴重者，首推羊肉。故諺語云：「羊幾貫，帳難算，生折對半熟時半，
百斤只剩20餘斤，縮到後來只一段。」意即一隻一百斤的羊，宰殺解割後，只剩50斤，煮
熟後則不到20斤，的確所剩無幾。但羊肉的損耗雖多，卻也最能飽人，因為羊肉吃到肚裡
容易發脹，是以陝北人一日只吃一頓，仍不覺得腹饑，即為食羊肉之故。明末清初的劇作
家兼美食家李漁因此告誡人們，能滋補人的是羊肉，而會害人的也是羊肉。在吃羊肉時，
肚裡一定要留有餘地，以待它發脹，千萬不可吃得太多，太飽必傷脾壞腹，影響身體健康
。

羊肉是大補之物，所含的蛋白質介於牛肉和豬肉之間，但它的鈣、鐵含量均比牛、豬肉來
得高。《本草綱目》上說：「羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣，故曰補可以去弱。人參
、羊肉之屬，人參補氣，羊肉補形。」由於羊肉味甘性溫，具有補虛勞、益氣血、壯陽道
、豐體澤膚、開胃健力等功效，因此每屆秋、冬羊肉上市之時，老年人、面黃肌瘦及體虛
畏寒者，宜在這時多吃羊肉，藉以收補中益氣之功。

臺灣常見的羊肉與菜譜，除薑片炒、青蔥爆及羊肉羹外，最常見者為羊肉爐，此爐加龍躉
（膽）魚片，則為「魚羊雙鮮」；也可單獨加菜心、苦瓜、蘿蔔、芥菜、薑絲、蘆筍等，
一鍋分煮，其樂融融。另有滷羊蹄和白切羊肉蘸醬等吃法。食法多元，頗受歡迎。

資料來源：http://ppt.cc/soQT

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