綠色產業鏈 健康好生活 - 養生

10年來，我們從基本實現小康向全面建設小康社會加速邁進。吃“飽”了、“小康”了的
人民群眾，對口味、安全越來越在意。如今，食品生產、加工、消費都有哪些新變化呢？
記者作了調查采訪。

新理念播種“綠色”


初夏皖南，滿眼綠色。站在高聯村田間，極目四望，看到的都是山。“別人要大田、好田
，我不論好壞大小，分水嶺以下1.5萬畝農田全包下來了。”安徽銅陵縣天門鎮高聯村種
田大戶吳正國對記者說。包田理當選好田，可為何無論肥瘦連片都要呢？原來他要在全封
閉區域內用機械耕作，施農家肥，種出綠色有機糧食。像吳正國這樣，大量流轉耕地，通
過機械化耕作，生產綠色有機糧食的大戶、企業，今天越來越多。土地流轉、機器種糧、
生態農業，10年前對很多人來說還很陌生，如今則已耳熟能詳。

綠色食品、有機食品追求安全、優質、生態、環保、可持續理念，需要專業化、標準化、
規模化、集約化、產業化和品牌化，這又離不開機械化、土地流轉集中耕作。2001年末，
全國農機總動力才5.52億千瓦，由於國家大力倡導，到2011年末已飆升到9.7億千瓦，10
年間增幅高達75.7%。2002年8月29日頒布的《農村土地承包法》明文規定，在“不得改變
土地所有權的性質和土地的農業用途”的前提下，“通過家庭承包取得的土地承包經營權
可以依法采取轉包、出租、互換、轉讓或者其他方式流轉”。此后10年間，在政府部門的
引導下，各地通過土地流轉形成的種田大戶越來越多。農業部一位領導告訴記者，截至
2011年上半年，全國流轉土地達2.07億畝，已占承包耕地總面積的16.2%。

人們吃“飽”了，對口味、安全越來越在意，使農家肥日益受到青睞，秸稈粉碎機的迅速
推廣則順應了這一需求。10年前，農民習慣於將秸稈就地焚燒，造成空氣污染，如今借助
農機，秸稈更多地被粉碎還田，成為上好的農家肥。吳正國告訴記者，去年他試種450畝
生姜，施農家肥，不用除草劑，不加防腐劑，所產綠色生姜口感奇好，一收獲就被搶購一
空。

2008年10月，黨的十七屆三中全會明確提出，“支持發展綠色食品和有機食品”，“按照
建設生態文明的要求，發展節約型農業、循環農業、生態農業，加強生態環境保護”。此
后，我國綠色食品和有機食品發展勢頭更為強勁。據農業部中國綠色食品發展中心統計，
到2011年初，全國已有479個綠色食品原料標準化生產基地，種植面積達1億多畝，帶動農
戶1686萬個，對接龍頭企業1256家，每年直接增加農民收入8.4億元以上。預計到“十二
五”末，我國綠色食品種植面積可望達到3億畝。

加工業保鮮“綠色”

綠色食品需要綠色種植，但僅靠綠色種植還不能稱其為綠色。如今，加工環節不惜投入，
以確保產品綠色、美味，在食品行業已成風尚。

浙江溫州有這么一家農業企業，把當地傳統美味臘月熏雞推向市場，2011年銷售額高達
3.63億元，它就是藤橋禽業有限公司。藤橋公司“人造”臘月環境，年產銷熏雞達800萬
只。

同樣在溫州，還有這么一家企業，其加工車間不在陸地上，而是流動在大海上，它就是華
盛水產公司。華盛公司有一艘海上加工船，船上裝備了自動水產干制品加工流水線，清洗
、冷卻、干燥一次性完成，從活魚蝦到干成品只需半小時，每小時可加工1.5噸。魚蝦收
購、清洗、蒸煮、烘干、封裝，全部在海上，上岸直接送入冷庫，確保新鮮、無污染。

華盛公司2007年為造海上加工船，投資了5600多萬元。藤橋公司董事張海永告訴記者，為
破解工廠生產損害熏雞口味的難題，他們遍訪國內外食品工程師，終於弄明白：溫州臘月
氣溫、濕度適於一些特殊細菌生長，正是這些有益的細菌，讓熏雞擁有獨特的美味。現代
工藝雖然能殺滅病菌，卻把有益菌也殺死了。於是，2005年他們斥巨資研發出仿臘月環境
的車間，有38道工序，不僅可全年全天候生產，而且能保證味道純正鮮美，一如傳統手工
精制。也因此，藤橋熏雞一舉通過了國家A級綠色食品認證。

不僅企業，農民也積極拉長產業鏈，做綠色有機食品深加工。吉林省扶余縣四方村農民陳
雪峰，購置了現代化加工設備，從2005年開始從事雜糧深加工，開發了孕嬰米、養生雜糧
等18種有機雜糧產品，全部通過國家有機食品認證。

農業部中國綠色食品發展中心2011年統計數據顯示，我國綠色食品加工已建立較為完善的
標準體系，通過農業部發布的綠色食品標準已達164項，基本涵蓋主要農產品及其加工食
品，加工、包裝、儲運標準整體達到國際先進水平。全國通過審核獲準使用綠色食品標志
的企業有6391家，綠色產品多達16748個；有效使用有機產品標志的企業有1202家，有機
產品多達5598個。而在2002年，我國獲得綠色食品標志使用權的企業僅964家，產品僅
1831個。

在餐桌品嘗“綠色”

綠色種植、綠色加工的食品之所以能端上餐桌，是因為消費者青睞。如果說10年前吃的時
尚是洋快餐，那么，如今吃的時尚則是綠色。

2011年6月6日，遼寧大連舉辦櫻桃節，幾千位黑龍江、吉林游客開著私家車，不遠千里趕
到這里。他們為30多萬畝櫻桃林而來，30元門票，隨便摘，可以吃個夠。他們覺得很合算
，至於往返油費、食宿費則懶得去計較。大連櫻桃個兒大，色澤好，酸甜可口，盡管價格
高，消費者還是愛買。今天，消費者對於吃的關注，已從過去的吃得便宜、吃得飽，轉變
成吃得健康，吃得快樂，而價格的考量則相對次要。

家住北京安河橋的韓大爺，年過七旬，隆冬時仍穿著單衣健身，檢測健康年齡才38歲。老
兩口每月退休金有一萬多元，兒子、兒媳年薪上百萬，可他說自己不吃大魚大肉，最愛吃
的是粗糧，閑時還和老伴去山上挖挖野菜。如今即使在偏遠山村，人們的飲食觀念也發生
了很大變化。記者在吉林省蛟河市河南街碾子溝村采訪，問農民孫成禮為何用老玉米種子
。他回答，“老品種口味好，我不打藥，只用農家肥，產量低就低點，吃得香、吃得健康
就行。”

遍地開花的鄉村旅遊、“農家樂”，正是順應了公眾“吃”觀念的變化。周末開車去遠郊
，吃清潔無污染的農家土菜，呼吸農村山野的清新空氣，已成為很多都市白領最愛的休閑
方式。

農業部2011年5月的統計數據顯示，全國“農家樂”已超過150萬家，規模以上休閑農業園
區超過1.8萬家，年接待人數超過4億人次，年營業收入超過1200億元，1500萬農民因此受
益。“農家樂”已從農民自發開展，開始向各級政府規劃引導轉變；經營規模已從零星分
布、分散經營，開始向集群分布、集約經營轉變；功能定位已從單一美食型，開始向休閑
、教育、體驗等多產業一體化轉變；空間布局已從城市郊區和景區周邊，開始向適宜發展
的更多區域轉變；經營主體已從農戶經營為主，開始向農民合作組織和社會資本共同投資
轉變。對綠色食品、有機食品的偏好，正將農業變成快樂的產業，把農村變成美麗的家園
，把農民變成富裕而有尊嚴的群體。10年前，這些皆是不可想象的。

種得更省力，做得更可口，吃得更健康，過得更快樂，或許就是這10年“吃”的變遷最樸
實的寫照吧！10年來，我們從基本實現小康向全面建設小康社會加速邁進。吃“飽”了、“小康”了的
人民群眾，對口味、安全越來越在意。如今，食品生產、加工、消費都有哪些新變化呢？
記者作了調查采訪。

新理念播種“綠色”


初夏皖南，滿眼綠色。站在高聯村田間，極目四望，看到的都是山。“別人要大田、好田
，我不論好壞大小，分水嶺以下1.5萬畝農田全包下來了。”安徽銅陵縣天門鎮高聯村種
田大戶吳正國對記者說。包田理當選好田，可為何無論肥瘦連片都要呢？原來他要在全封
閉區域內用機械耕作，施農家肥，種出綠色有機糧食。像吳正國這樣，大量流轉耕地，通
過機械化耕作，生產綠色有機糧食的大戶、企業，今天越來越多。土地流轉、機器種糧、
生態農業，10年前對很多人來說還很陌生，如今則已耳熟能詳。

綠色食品、有機食品追求安全、優質、生態、環保、可持續理念，需要專業化、標準化、
規模化、集約化、產業化和品牌化，這又離不開機械化、土地流轉集中耕作。2001年末，
全國農機總動力才5.52億千瓦，由於國家大力倡導，到2011年末已飆升到9.7億千瓦，10
年間增幅高達75.7%。2002年8月29日頒布的《農村土地承包法》明文規定，在“不得改變
土地所有權的性質和土地的農業用途”的前提下，“通過家庭承包取得的土地承包經營權
可以依法采取轉包、出租、互換、轉讓或者其他方式流轉”。此后10年間，在政府部門的
引導下，各地通過土地流轉形成的種田大戶越來越多。農業部一位領導告訴記者，截至
2011年上半年，全國流轉土地達2.07億畝，已占承包耕地總面積的16.2%。

人們吃“飽”了，對口味、安全越來越在意，使農家肥日益受到青睞，秸稈粉碎機的迅速
推廣則順應了這一需求。10年前，農民習慣於將秸稈就地焚燒，造成空氣污染，如今借助
農機，秸稈更多地被粉碎還田，成為上好的農家肥。吳正國告訴記者，去年他試種450畝
生姜，施農家肥，不用除草劑，不加防腐劑，所產綠色生姜口感奇好，一收獲就被搶購一
空。

2008年10月，黨的十七屆三中全會明確提出，“支持發展綠色食品和有機食品”，“按照
建設生態文明的要求，發展節約型農業、循環農業、生態農業，加強生態環境保護”。此
后，我國綠色食品和有機食品發展勢頭更為強勁。據農業部中國綠色食品發展中心統計，
到2011年初，全國已有479個綠色食品原料標準化生產基地，種植面積達1億多畝，帶動農
戶1686萬個，對接龍頭企業1256家，每年直接增加農民收入8.4億元以上。預計到“十二
五”末，我國綠色食品種植面積可望達到3億畝。

加工業保鮮“綠色”

綠色食品需要綠色種植，但僅靠綠色種植還不能稱其為綠色。如今，加工環節不惜投入，
以確保產品綠色、美味，在食品行業已成風尚。

浙江溫州有這么一家農業企業，把當地傳統美味臘月熏雞推向市場，2011年銷售額高達
3.63億元，它就是藤橋禽業有限公司。藤橋公司“人造”臘月環境，年產銷熏雞達800萬
只。

同樣在溫州，還有這么一家企業，其加工車間不在陸地上，而是流動在大海上，它就是華
盛水產公司。華盛公司有一艘海上加工船，船上裝備了自動水產干制品加工流水線，清洗
、冷卻、干燥一次性完成，從活魚蝦到干成品只需半小時，每小時可加工1.5噸。魚蝦收
購、清洗、蒸煮、烘干、封裝，全部在海上，上岸直接送入冷庫，確保新鮮、無污染。

華盛公司2007年為造海上加工船，投資了5600多萬元。藤橋公司董事張海永告訴記者，為
破解工廠生產損害熏雞口味的難題，他們遍訪國內外食品工程師，終於弄明白：溫州臘月
氣溫、濕度適於一些特殊細菌生長，正是這些有益的細菌，讓熏雞擁有獨特的美味。現代
工藝雖然能殺滅病菌，卻把有益菌也殺死了。於是，2005年他們斥巨資研發出仿臘月環境
的車間，有38道工序，不僅可全年全天候生產，而且能保證味道純正鮮美，一如傳統手工
精制。也因此，藤橋熏雞一舉通過了國家A級綠色食品認證。

不僅企業，農民也積極拉長產業鏈，做綠色有機食品深加工。吉林省扶余縣四方村農民陳
雪峰，購置了現代化加工設備，從2005年開始從事雜糧深加工，開發了孕嬰米、養生雜糧
等18種有機雜糧產品，全部通過國家有機食品認證。

農業部中國綠色食品發展中心2011年統計數據顯示，我國綠色食品加工已建立較為完善的
標準體系，通過農業部發布的綠色食品標準已達164項，基本涵蓋主要農產品及其加工食
品，加工、包裝、儲運標準整體達到國際先進水平。全國通過審核獲準使用綠色食品標志
的企業有6391家，綠色產品多達16748個；有效使用有機產品標志的企業有1202家，有機
產品多達5598個。而在2002年，我國獲得綠色食品標志使用權的企業僅964家，產品僅
1831個。

在餐桌品嘗“綠色”

綠色種植、綠色加工的食品之所以能端上餐桌，是因為消費者青睞。如果說10年前吃的時
尚是洋快餐，那么，如今吃的時尚則是綠色。

2011年6月6日，遼寧大連舉辦櫻桃節，幾千位黑龍江、吉林游客開著私家車，不遠千里趕
到這里。他們為30多萬畝櫻桃林而來，30元門票，隨便摘，可以吃個夠。他們覺得很合算
，至於往返油費、食宿費則懶得去計較。大連櫻桃個兒大，色澤好，酸甜可口，盡管價格
高，消費者還是愛買。今天，消費者對於吃的關注，已從過去的吃得便宜、吃得飽，轉變
成吃得健康，吃得快樂，而價格的考量則相對次要。

家住北京安河橋的韓大爺，年過七旬，隆冬時仍穿著單衣健身，檢測健康年齡才38歲。老
兩口每月退休金有一萬多元，兒子、兒媳年薪上百萬，可他說自己不吃大魚大肉，最愛吃
的是粗糧，閑時還和老伴去山上挖挖野菜。如今即使在偏遠山村，人們的飲食觀念也發生
了很大變化。記者在吉林省蛟河市河南街碾子溝村采訪，問農民孫成禮為何用老玉米種子
。他回答，“老品種口味好，我不打藥，只用農家肥，產量低就低點，吃得香、吃得健康
就行。”

遍地開花的鄉村旅遊、“農家樂”，正是順應了公眾“吃”觀念的變化。周末開車去遠郊
，吃清潔無污染的農家土菜，呼吸農村山野的清新空氣，已成為很多都市白領最愛的休閑
方式。

農業部2011年5月的統計數據顯示，全國“農家樂”已超過150萬家，規模以上休閑農業園
區超過1.8萬家，年接待人數超過4億人次，年營業收入超過1200億元，1500萬農民因此受
益。“農家樂”已從農民自發開展，開始向各級政府規劃引導轉變；經營規模已從零星分
布、分散經營，開始向集群分布、集約經營轉變；功能定位已從單一美食型，開始向休閑
、教育、體驗等多產業一體化轉變；空間布局已從城市郊區和景區周邊，開始向適宜發展
的更多區域轉變；經營主體已從農戶經營為主，開始向農民合作組織和社會資本共同投資
轉變。對綠色食品、有機食品的偏好，正將農業變成快樂的產業，把農村變成美麗的家園
，把農民變成富裕而有尊嚴的群體。10年前，這些皆是不可想象的。

種得更省力，做得更可口，吃得更健康，過得更快樂，或許就是這10年“吃”的變遷最樸
實的寫照吧！

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