紅蘿蔔生魚湯 - 養生
By Mason
at 2006-08-30T13:33
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大洋健康--廣州日報
紅蘿蔔生魚湯
2006年8月28日 08:44:11 來源: 廣州日報
中醫對四季的劃分有所不同,除春夏秋冬外,
在立秋以後至秋分的這段時間稱為“長夏”。同時認為春養肝、
夏養心、秋養肺、冬養腎,長夏則健脾。中醫認為長夏主濕,
脾主長夏,因而在飲食上既要兼顧到消暑熱,亦要健脾胃。
紅蘿蔔煲生魚正有健脾清補的作用,紅蘿蔔又稱胡蘿蔔,
性平味甘,原產英國或中亞細亞,元代以前傳入我國,
它含有一種極重要的物質就是胡蘿蔔素,中醫亦認為它能健脾胃、
化積滯。生魚亦性寒味甘,能補脾胃、行水氣。
材料:紅蘿蔔500克、生魚500克、豬瘦肉100克、紅棗4個、
陳皮1/4個、生薑3片。-
烹制:紅蘿蔔洗凈、削皮、切片;紅棗、陳皮洗凈,
浸泡並分別去核、去瓤;豬瘦肉洗凈,不刀切;生魚去鱗、鰓、臟雜,
洗凈,稍煎至微黃。一起與生薑放進瓦煲內,
加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸改文火煲2小時,
調入鹽、油便可。為3~4人量。-
推薦:廣東省中醫院藥師 佘自強
(編輯: whe )
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