紅藜 超級養生食物 台東屏東原住民 - 養生

屏科大研究發現，紅藜是天然的保健食材，膳食纖維是地瓜的5倍，
另有大量人體無法自行合成的必需胺基酸，蛋白質也比小麥和白米高。


紅藜 養生超夯

〔記者侯千絹／屏東報導〕全台僅少數山區栽種紅藜，學者研究
發現紅藜營養價值高，市場逐漸興起搶購風，日前在百貨公司銷
售造成搶購，連世界麵包冠軍吳寶春也拿來當作新食材，掀起一
股紅藜養生風。


台灣原住民食用逾百年的作物紅藜，全台僅屏東和台東的原住民
進行大規模栽種，原住民拿來當作釀造小米露的添加料，紅藜也
可以搭配山野菜或與小米混合煮，同時可用來當作頭飾，失傳幾
十年後，近年在有心人士努力復育下，屏東縣多處部落開始計劃
性栽種紅藜。

屏科大等學界進行研究發現，紅藜是天然的保健食材，膳食纖維
是地瓜的5倍，另具有高量的人體無法自行合成的必需胺基酸，
蛋白質比小麥和白米也高。


紅藜因花色變化多，有粉紅、大紅、橙紅、深紫、淡黃、金黃，
成為搶手的花材，單支在市場可售到上百元。

輔導部落栽種紅藜的包金茂說，外界對紅藜很陌生，但在口耳相傳
下已成為搶手貨，原住民多自用，不易購得，栽種5年的德文部落
現正結合生態導覽，引領民眾嚐紅藜飯或飲小米酒，體驗健康滿滿
的紅藜餐。

此外，屏東縣縣議員李冀香也將紅藜發展成獅子鄉的傳統產業，
她說，屏東農業大使吳寶春開始將紅藜納入麵包研發的材料，開發
更有台灣原味的健康糕點。

自由時報 2010-08-12

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