節食等於殺掉肌肉？ - 養生

網路上流傳一篇文章，如下：

http://www.books.com.tw/activity/2010/08/BMI/h1.html

裡面提到「節食時，身體到哪裡找血糖救兵？」「這時若再不補充醣分，

身體接下來會去尋找下一個血糖的來源，這時它的求救對象就是肌肉，因為肌

肉可以分解出胺基酸，胺基酸脫氨後剩下的碳鍊，會跑到肝臟變身為葡萄糖，

然後釋放到血液裡，這個步驟叫做糖質新生作用。儘管透過此作用可以維持血

糖的濃度，但我們的肌肉開始變少了」「節食時，脂肪一定是身體最後才會去

動用的救兵，因為對身體來說，把脂肪轉化成葡萄糖是一件非常沒效率的工作

」

我的疑問是，這篇文章說的，跟我高中學的生物課不同。學校教我的明明

是：人體使用能量的優先順序是醣類→脂質→蛋白質。蛋白質主要為細胞修補

用，目的不在提供能量；脂質則是保護臟器，和做為身體的備用能源。這篇文

章說「脂肪一定是身體最後才會去動用的救兵」，他的意思好像說人體把蛋白

質分解完了，沒蛋白質可用了，才去分解脂肪？這怎麼可能呢？世界上哪有人

體內只剩下脂肪而沒有蛋白質？而且人類在幾百萬年的演化過程中，挨餓是很

正常的事情，只有現代社會才會路上到處都有賣食物吧。有人可以告訴我這篇

文章和學校教的，究竟誰對呢？感謝！



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