看懂食品標示 營養成分全都露 - 糖尿病

【工商時報 王川銘／報導】2010.06.14




　　「分手第42天」，女主角因為減肥成功，讓前男友當場流鼻血......，這個飲料廣告
想必大家都不陌生，近來許多訴諸「無糖」、「低糖」、「油切」等產品廣告更是不斷推
陳出新。平日對飲料愛不釋手的青年男女也早已習慣對店家提出半糖、微糖甚至無糖的要
求，足以看出廣大民眾對於無油無糖健康飲食的追求。

　　對糖尿病患者來說，「低油、低糖」更是被教導為要遵從的飲食原則。為了幫助糖尿
病患達到目標，許多標榜「無糖、低糖」的產品也如雨後春筍般的冒出來。像是無糖餅乾
、無糖飲料、糖尿病專用營養配方等產品，更是深受廣大糖尿病患的喜好與支持。但標榜
「無糖、低糖或糖尿病專用」的產品，是否就能盡情享用呢？

　　有個簡單的方法，可以判斷這個產品是否能夠大快朵頤？那就是看產品包裝上的「營
養標示」，它可以幫助了解包裝食品主要的營養成分是什麼。根據衛生署公告的市售包裝
食品營養標示規範，最基本必須包括食品的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈉的含量
，其中影響血糖最直接的成分就是碳水化合物（另稱為醣類或澱粉），其含量多寡正是觀
看營養標示的重點。只有當碳水化合物是「0」或「很接近0」時，才不會對血糖變化有明
顯的影響。

　　知道是否有碳水化合物之外，也要清楚有多少的含量。常見營養標示主要有二種，一
種是以「每100公克（或100毫升）」為單位，另一種以「每一份量」為單位來標示所含的
營養成分。以下面的表格為例，左邊表格表示此產品每100公克重含有60公克的碳水化合
物，右邊表格表示每一份重量為25公克，含15公克碳水化合物。另一個觀察重點是脂肪含
量，過多脂肪也是讓血糖居高不下原因之一。

　　許多人會認為標榜「無糖、糖尿病專用」就表示對糖尿病患有好處，多吃應該沒關係
。提醒大家，無糖只是沒有額外添加糖，糖尿病專用是碳水化合物的含量相對較少，但碳
水化合物含量較少的食物，吃多了一樣會影響血糖。

　　下次購物前記得先看看營養標示，了解產品成分，當個聰明的消費者，也為自己的健
康把關。（本文作者為彰化基督教醫院糖尿病個案管理師）





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