烤肉醬刷一次 熱量多增15卡！ - 養生

【中時健康 陳如頤／台南報導】2012.09.25
又到了「一家烤肉，萬家香」的中秋節，許多燒烤業者為了推廣商機，紛紛推出「烤肉組
合」宅配業務，內容一應俱全，吸引不少訂單。然而，民眾可能沒有注意到，烤肉所使用
的烤肉醬熱量相當高。台南市立醫院營養師王雅如指出，每多刷1次烤肉醬熱量就足足多
增加15大卡，每15公克就含有23至25大卡，民眾在享受中秋烤肉的佳節氣氛時，也別忽略
了自身的健康。

　　在注重養生的潮流之下，大部分民眾已知道強調低油、低糖、低鹽、高纖的均衡飲食
，但現在考慮到減碳抗暖化。王雅如營養師表示，一般市售的烤肉醬口味鹹、含鈉量高，
每15公克烤肉醬含約400毫克鈉，約等於1公克鹽巴，這對於高血壓、心臟病、糖尿病、腎
臟病患者都如釋重負。

　　因此，建議將市售的烤肉醬加開水稀釋，或是在燒烤過程中減少重覆塗抹；最好的方
式是選用天然食材取代，如薑、辣椒、九層塔、胡椒粒、百里香、花椒、迷迭香、月桂葉
等辛香料，並非吃素的人也可以選擇蔥、蒜、洋蔥來搭配食用，甚至也可自製檸檬汁或百
香果汁來調味。

　　另外，選擇低碳食物的「素烤」也是不錯的健康新選擇。王雅如營養師說明，素烤顧
名思義要將肉類與海鮮類取代掉，營養師建議可改選豆製品，但盡量避免過度加工的油炸
豆包、素丸子、素甜不辣、素雞、素香腸、素火腿等，因這類產品常添加過多的鹽分和調
味料，像是每100公克素火腿含鈉900毫克，反而失去響應健康和飲食環保的意義。

　　至於民眾燒烤時喜歡搭配各式含糖飲料，一般含糖飲料每100CC就含有10至15公克的
糖（約40至60大卡），王雅如營養師建議飲品可以選擇冰開水加檸檬片、無糖茶品或花草
茶，甚至以市售的零卡可樂、零卡沙士等來取代。


中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=15524


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