火鍋料抽驗 凍豆腐含超量防腐劑 - 養生

在凜冽的冬天吃火鍋是一大享受，新北市衛生局11月份抽驗傳統市場、
超市、連鎖餐飲業火鍋料共50件，結果有1件「凍豆腐」檢出苯甲酸防
腐劑不符規定，衛生局隨即通知業者儘速下架回收，並循線追查上游
製造商，如經查屬實，將依違反食品衛生管理法第12條及33條，規定
處3萬元以上15萬元以下罰鍰。（李書璇報導）


新北市衛生局11月針對各賣場的凍豆腐、魚丸、蛋餃、蟹棒等火鍋料
進行抽驗，檢驗項目為防腐劑（己二烯酸、去水醋酸、苯甲酸）及殺
菌劑（過氧化氫），抽驗的50件中，中和區一處福利中心的「凍豆腐」
被檢出苯甲酸防腐劑含量不符合規定；食品藥物管理科長王淑芬指出，
依衛生署「食品添加物使用範圍及限量」規定「魚肉煉製品」防腐劑
用量標準，己二烯酸要在2.0g/kg以下、苯甲酸要在1.0g/kg以下，去
水醋酸則不能使用，殺菌劑（過氧化氫）更不得殘留；而豆腐製品都
不得檢出防腐劑及殺菌劑；她說，如果長期吃進苯甲酸，會影響食慾，
以及對肝功能造成影響。


衛生局提醒民眾，因為防腐劑大多為水溶性，烹調前可用水浸泡沖洗，
並把泡過的水倒掉，以減少防腐劑殘留量，同時呼籲業者使用食品添
加物應符合使用範圍及限量規定，並應重視製作過程、環境衛生及落
實執行自主管理，以維護民眾食用衛生及安全。


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