有機飲食 找對生活態度 - 養生

＜培養生活態度＞重質不重量 開銷不會多
許多消費者覺得有機食材很貴，但又不知道貴在哪裡，
而且一般人普遍認為如果選擇有機食材，生活飲食的支
出就會變得比較高。

我覺得這也是一般人對有機的最大誤解之一。有機除了
強調無毒、有營養之外，也包括知道自己該吃什麼、不
該吃什麼。沒有有機飲食概念的人，通常都是想吃什麼
就吃什麼，對於零食、速食一概來者不拒；而一個具備
有機觀念的家庭，購買有機食材可能貴了一倍，但相對
地，因為全家不吃零食和垃圾食物，也省下了不少支出。

在歐洲有一項統計證明，吃有機食材的人在食物上的開
支並不比一般飲食的人高，原因就在於具備有機觀念的
人，三餐正常吃、重質不重量，所花的金錢其實不會比
想吃什麼就吃什麼的人差多少。

然而它們對於健康的影響卻有極大的差異，隨意吃的人
可能因為吃太多速食而產生肥胖、便秘等問題，現代小
朋友更有健康每況愈下的問題，許多嬰兒一出生就是過
敏兒、肥胖兒或過動兒，其實百分之60到70的原因都是
飲食所引起的，如果能從小好好規劃飲食習慣，就能避
免許多生長障礙或行為偏頗的問題。

＜飲食要教育＞掌控家人健康 媽媽責任大

我在教學過程中常與學生分享健康飲食的觀念，因為大
部分學生是媽媽族群，所以我告訴她們：在家庭成員的
健康上，媽媽扮演非常重要的角色。

因為媽媽的觀念正確，才能烹調出健康又美味的餐點，
煮得健康才能吃得健康，進而養成好的飲食習慣，這是
會影響家人一輩子健康的。

所以應該從小就培養孩子正確的觀念，不然你會發現小
朋友越來越大時，就越難改變他們的飲食習慣了！
我們也不妨想想看自己是否有很多不易改變或不願改變
的生活習慣？或許有一些習慣你已知道會影響健康，但
是有很多習慣你不知道會影響健康而做了一輩子。「無
知」「疏忽」是我上課時強調的重點，雖然每個人在各
行各業術業有專攻，但是如何吃得健康是大家都必修的
課題。

然而現在大家幾乎都外食為主，健康烹調的權利都不在
自己手上，而是操縱在別人手中，因此如何選擇飲食內
容便是一門功課。許多人以為健康的飲食方式，例如生
機飲食或素食就是代表不美味、不好吃、烹調很麻煩，
其實不然。現代社會的飲食文化充斥著速食及加工食品
，烹調方法強調色、香、味俱全，但是隱藏在美食背後
卻有太多不為人知的「秘密」，享受美食之餘也種下了
病因，現代人往往等到疾病纏身時才會有所體悟，但是
常常都為時已晚。
作者:王明勇

http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/may/27/today-family1.htm

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有"閃光"的東西，未必都是黃金。

http://tw.myblog.yahoo.com/cousin-lee/

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