月餅熱量之冠！一個廣式等於3碗半飯 - 糖尿病

【中時健康 黃曼瑩／台北報導】2010.09.15

　中秋佳節即將到來，街頭上已經開始出現月餅、烤肉、柚子等應景的相關產品，有人過
完中秋節，整整胖一圈，原來關鍵就在吃進肚子裡的熱量，你知道嗎？月餅、綠豆椪、蛋
黃酥的熱量高，尤其是吃完一個傳統的廣式月餅，就等於吃了3.5碗飯，熱量非常驚人。
營養師推薦，團圓時刻，不妨跟家人一起DIY自製簡單的冰皮月餅，簡單、熱量低又能應
景，連糖尿病病患、減重族群也可嚐美味。

　　雙和醫院營養室組長莊世玟指出，月餅的種類繁多，以廣式月餅為例，廣式月餅具有
重糖輕油、皮薄餡軟的特色，為了讓香氣逼人、餡軟滑潤，多數以豬油拌內餡，通常一個
200g的廣式月餅就有850卡、50g的廣式小月餅也有250卡，而常吃的ㄧ個蛋黃酥有250卡到
300卡，綠豆椪也有260卡。

　　吃月餅時應把握六大原則，包括月餅非正餐，不易飽，也不均衡，當作點心品嚐即可
；需減少主食量與烹調用油；血膽固醇高者避免實用包有蛋黃內餡；與家人分享，切得越
小越好；吃1/8或1/4個月餅應景即可；以開水、無糖或代糖飲料作為飲品的來源。

　　此外，莊世玟建議，可以利用市售的預拌粉，輕鬆作低糖冰皮月餅。冰皮月餅是利用
市售的預拌粉，加入橄欖油、冰水，冷藏後就成為月餅餅皮，再加入使用代糖調味的內餡
，建議作成紅豆冰皮月餅、芋頭冰皮月餅、地瓜冰皮月餅。

　　至於熱門的中秋烤肉活動，莊世玟建議，可以肉串方式，混合串入肉片、筊白筍、香
菇、青椒、玉米筍等，一口肉一口菜，不僅可以多吃蔬菜，味道也爽口，調味方式不妨嘗
試灑點薄鹽、胡椒粉，或是將烤肉醬對水稀釋，可減少烤肉醬的使用量。今年雨水少，柚
子格外香甜，四瓣柚子就有60大卡的熱量，因此，建議一次就是四瓣的量，一天吃二次最
為恰當。





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