愛吃熱狗、培根 傷心率增逾4成 - 糖尿病

愛吃熱狗、培根 傷心率增逾4成

更新日期:2010/05/19 00:07 【中央社華盛頓17日法新電】

美國研究者在今天發表於「循環」（Circu-lation）期刊的報告中說，吃熱狗、培根、香
腸或熟肉製品者，罹患心臟病的機率會增加42%；吃加工肉製品得到第二型糖尿病的機率
也高出19%。

研究也發現，食用牛、豬、羊肉等未加工紅肉的人，得病機率並沒有比較高。大多數飲食
指南都建議減少肉類食用量，但這份研究的主要作者米察（RenataMicha）說，到目前為
止「有關肉類消耗量與心血管及糖尿病間關係的研究結果都不明確。」

哈佛大學公共衛生學院流行病學系研究成員米察說：「大部分的早期研究也沒有比較吃未
加工紅肉與加工肉品對健康的不同影響。」研究說，平均每天食用50公克加工肉品（約1
、2片熟肉製品或是1條熱狗），得到心臟病與糖尿病的機率就會增高。

米察說，美國的未加工紅肉與加工肉品都含有相似含量的飽和脂肪與膽固醇，但研究發現
，加工肉品中「平均含有4倍多的納與超過50%的硝酸鹽防腐劑。」

她說：「這個結果顯示，罹病風險增高的原因可能在於加工肉類中的鹽分及防腐劑，而非
脂肪。」

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