從飲食下手，向心血管疾病說再見!! - 膽固醇

將人體血管形容成一條河流，在正常情況下，
這河道應該是順暢流動著，但是當血液中所含膽固醇愈來愈高時，
血液會開始變濃稠，而這些無法排除的膽固醇便會在血管中慢慢累積，
而這血管河道也隨之變窄，就會產生動脈粥狀硬化、血栓及中風等可怕結果。

根據臨床醫學研究指出，飲食內容與生活型態等因素，
會導致肥胖、高膽固醇、高三酸甘油酯、高血糖、高尿酸等問題，
也是造成心血管疾病竄升主要原因。

廖叔叔健康屋20年的飲食輔導經驗，
整理出八項造成心血管疾病的兇手，分析如下：

1、使用蔬菜油高溫爆炒

蔬菜油(如：葵花油、沙拉油、葡萄籽油等)含有豐富的ω-6脂肪酸，
此類油脂非常不耐高溫，如：煎、烤、炒、炸、爆香、炭烤等，
易使油脂氧化形成氧化的脂肪酸、自由基，危害心血管。

2、膽固醇過高或過低都不好

膽固醇是人體必需營養素，構成人體細胞膜的材料以及協助製造荷爾蒙。
不管是太高或太低時，都容易會有心血管疾病，
當太高時，會使血液黏稠容易阻塞，
但太低時，血管缺乏彈性，小心發生出血性腦中風，
容易發生在營養不良、素食者身上。

3、減少動物性內臟食物攝取

動物內臟含高量的膽固醇，
針對具高血脂、高血糖、高血壓、高尿酸者或己有心血管疾病者，
皆不宜攝取；而低膽固醇者，不建議多吃動物性內臟，
因內臟容易有抗生素殘留問題，
可多選擇生蠔、貝類、螃蟹等海鮮，補充膽固醇。

4、蛋白質不足是潛在危機

若蛋白質攝取不足，身體無法製造足夠的白蛋白，
幫助腎臟排水分，使水分堆積在體內，也會使肝功能異常，
膽固醇代謝失常，而引發血管硬化型高血壓。

5、飽和脂肪酸不宜攝取過多

豬油、奶油、牛油等，以及牛、羊、豬、乳製品所含的油脂，
都含有飽和脂肪酸，不宜攝取過多，否則容易誘發心血管疾病。
如果您屬於愛吃肉，不愛吃蔬果，就要小心飽和脂肪攝取太多，
建議儘量挑瘦肉吃，不吃肥肉與皮的部分。

6、反式脂肪儘量減少食用

反式脂肪是由植物性的油脂，經加工氫化處理之後，
形成固態的植物奶油，多使用在麵包、蛋糕、蛋塔等加工製作，
或使用在鐵板燒食物。
這類油脂穩定，用於烹飪不易變質，也不易起油煙，
但屬於過飽和油脂，容易造成血管阻塞。

7、香煙是危險因子

抽煙者比不抽煙者罹患心血管疾病的危險率高出三倍，
煙草中的尼古丁、焦油等物質，會使動脈血管收縮，
特別是四肢血管，因而產生壓力使心臟負擔加重。
還會破壞正常凝血功能及對血管壁造成傷害，
使血液反而容易凝結，引發血管阻塞。

8、有吃宵夜的習慣

晚上吃宵夜容易囤積熱量，提供給脂肪細胞，
造成肥胖，以及引發所有的慢性疾病等問題，
相對地也會加重心血管的負擔。

參考資料來源：

廖叔叔健康屋
http://www.uncleliao.com.tw/%E5%90%91%E3%80%8C%E5%BF%83%E8%A1%80%E7%AE%A1%E7%96%BE%E7%97%85%E3%80%8D%E8%AA%AA%E5%86%8D%E8%A6%8B%EF%BC%8C%E6%8E%A2%E8%A8%8E%E5%85%AB%E9%A0%85%E9%80%A0%E6%88%90%E7%9A%84%E4%B8%BB%E5%9B%A0%EF%BC%81/


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