富含酵素 促進代謝的鳳梨 - 保健

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鳳梨

2010/03/10 10:52:58　瀏覽39｜回應0｜推薦0




1.介紹

鳳梨是眾多水果中，可生吃也可熟食的一種，其所富含的維他命B1可消除疲勞、

增進食慾。營養師說，鳳梨是水果中的異類，

它不像一般的水果含有豐富的維他命Ｃ，

取而代之的是含量豐富的維他命Ｂ１，

且維他命Ｂ１還可以與谷胺酸一起合作，

其所產生的功用可以幫助人體消化吸收，加強代謝功能。

吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺，

那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。

2.食用注意事項

這種強力的蛋白分解酵素，能幫助肉類消化，所以對消化吸收非常有幫助，

但是有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨，一般人在食用時也一定得在飯後才可以食用，

如果在兩餐中間或是餐前食用的話，容易使胃壁受損。

此外，鳳梨還有治療便秘的功能，便秘的人可以在飯後吃鳳梨，

腸裡的穢物會很容易地排出來，可是因為鳳梨作用力對腸胃吸收能力不好的人

來說太強，在食用時需要多加留意份量。

鳳梨雖然是很好的水果，可是在吃之前還是要考慮體質問題，

不是人人都適合吃鳳梨。對於上腹突出、腰部肥滿體型、急性硬性的便秘者來說，

鳳梨是最佳的飯後水果。但如果是下腹突出體型、怕冷、低血壓的人，

吃鳳梨會使症狀惡化，所以內臟下垂的人千萬要記得戒口。

另外駝背體型的人，只可以吃少量的鳳梨，多吃則不宜。

3.秘訣

有許多人不敢吃鳳梨，原因是害怕鳳梨咬舌頭，

讓舌頭澀澀的。營養師特別提到，可以塗抹少許鹽巴在生鳳梨上食用，

或是和雞肉、米飯等食材一起烹煮，味道不錯又不會流失養分，

且又能避免鳳梨咬舌頭的情況，可以安心的享受鳳梨的美味。



4.鳳梨食譜

吃起來酸甜適口的鳳梨，在減肥消食、建胃整腸分面有不錯的功效。

愛吃水果的人，如果可以依照營養師的建議和指示適量攝取的話，

鳳梨對人體的好處可說是多得沒話說喔！

(1)美容養顏蔬果汁

成分：含維他命A、B1、B2、C、鐵鈣、磷等多種礦物質。

自然療效：增加感冒抵抗力；對雀斑、皮膚粗糙有預防作用，

並具有良好美容效果；對高血壓、糖尿病等慢性病有良好效果；

可改善體質，增進健康。

適合：女性、發育期兒童、中年男性、老年人慢性病患者飲用。

材料：油菜80克、蘋果100克、鳳梨150克、檸檬1/2。

做法：將油菜成束放入榨汁機內榨汁，並順序將蘋果、

鳳梨投入，完成後加入檸檬調味即可。



(2)美白蔬果汁

成分：維他命B、C、E、蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、鈣、鐵等礦物質。

自然療效：美白皮膚防止皮膚粗糙長斑；

對高血壓、糖尿病等慢性病有改善作用；美容養顏、促進排便。

適合：女性、皮膚精黑、日晒後保養、慢性病患者飲用。

材料：葡萄柚1/2個、鳳梨100克、蘋果100克、檸檬1/2個、蜂蜜。

做法：將葡萄柚壓汁；將蘋果、鳳梨榨汁後加入葡萄柚汁；

完成後加入檸檬和少許蜂蜜調味即可。



(3)芹菜蔬果汁

成分：維他命A、B1、B2、C、鐵、鈣、磷、鎂等。

自然療效：預防雀斑、日晒、皮膚粗糙具良好美容效果；

增強精力、安定神經、對失眠有效。

適合：女性、男性、精力不足、熬夜工作者飲用。

材料：西洋芹100克、生菜50克、鳳梨100克、蘋果100克、檸檬1/2個、蜂蜜。

做法：將西洋芹、生菜、鳳梨、蘋果，順序放入榨汁機內榨汁；

完成後加入檸檬及蜂蜜調味即可。



(4)蕃茄鳳梨檸檬汁

成分：維他命B1、C、鈣、鎂、鐵、水化合物、鐵等成分。

自然療效：對便祕、腳氣病有改善作用；

對黑斑、雀斑、齒齦出血、吸煙過量者有特別功效；利尿。

適合：女性、便祕者、慢性病及吸煙過量者飲用。

材料：蕃茄250克、鳳梨100克、檸檬1/2個、檸檬1-2片。

做法：將蕃茄、鳳梨放入榨汁機內榨汁；

完成後加入檸檬汁及檸檬片調味即可；加入梅粉或甘草粉、味道亦佳。


(5)鳳梨西瓜汁

成分：維他命B1、B2、C、E、鈉、磷、鐵、鈣等多種礦物質、蛋白質、糖類。

自然療效：解渴、消暑、治水腫、改善咳嗽症狀；

治便祕、曬傷、喉嚨發炎；雀斑。

適合：夏日飲用、增胖者、便祕及雀斑多者飲用。

材料：鳳梨200克、西瓜200克、蜂蜜少許。

做法：

1. 將鳳梨、西瓜去皮後切成適當塊狀，放入榨汁機中榨汁。

2. 榨汁完成後加入少許蜂蜜調味即可。



(6)鳳梨黃瓜汁

成分：維他命A、B1、B2、C、粗纖維、鐵、鈣、磷等礦物質。

自然療效：消腫、利尿、促進生髮；改善曬傷症狀；治便祕、身體差弱。

適合：體質差弱、腎臟功能及嚴重曬傷者飲用。一般大眾日常保健飲品。

材料：鳳梨200克、小黃瓜200克、蜂蜜、檸檬各少許。

做法：

1. 將鳳梨、小黃瓜切適當塊狀，放入榨汁機內榨汁。

2. 榨汁完成後加入檸檬及蜂蜜調味即可。

美食「鳳」味 好吃讓你「梨」不開（續）


(7)苦瓜鳳梨封

材料：苦瓜1條、醃製鳳梨2大匙、絞肉6兩、紅辣椒1條、高湯半碗、

白胡椒少許、太白粉1大匙、蛋白1粒、鹽1/3匙、紅辣椒1條。

作法：1.苦瓜洗淨切去頭尾，再切2.5公分小圓圈後，挖去中間果粒。

2.醃鳳梨切末，紅辣椒切小圓片。

3.絞肉加所有調味料和鳳梨末拌勻。

4.苦瓜內部抹少許太白粉，再將(3)放入苦瓜內，襯些辣椒末，

移入快鍋內鍋上，蓋上鍋蓋，以中大火煮至發出唧唧聲，

改小火計時12分鐘後熄火，即可享用。


(8)鳳梨珍寶飯

材料：紅蘿蔔、糯米飯、玉米粒、香菇、比其、素火腿蜿豆、

椰子乳橄欖油、鹽、咖哩。

作法：香菇切絲，素火腿切丁，比其壓碎，將這些材料和蜿豆/玉米粒混合，

用橄欖油熱鍋，放入咖哩及剛剛混合好的配料，炒好後放入糯米飯炒均勻。

最後放入切成丁的鳳梨炒勻後，淋上椰子乳提味，起鍋放入挖空的鳳梨中，

同時用竹簽刺穿鳳梨皮，放入烤箱烤約12分鐘，完成。


(9)鳳梨紅燒肉

材料：鳳梨半個、五花肉一斤、薑3片、辣椒一條。

調味料：醬油一杯、糖、酒少許。

作法：鳳梨去皮切塊，五花肉切塊。 鳳梨塊、五花肉放入鍋中，

加入薑、辣椒、調料、水2杯燜煮30分鐘即可。

(10)鳳味棒棒腿

材料：棒棒小雞腿、鳳梨片、鳳梨汁、地瓜粉、太白粉、蛋白、醋、蕃茄醬。

作法：將棒棒腿放入鍋中，加入地瓜粉，再加入蛋白，

加點少許鹽及味素，經攪拌均勻。起油鍋，將雞腿放入油鍋中炸，

約三─五分鐘後撈起(呈金黃色)，將蕃茄醬及鳳梨汁二大匙、

糖及太白粉一大匙、味精、白醋各一茶匙、黑醋1/2匙，放入小鍋中。

起油鍋，將鳳梨放入鍋中炒，將調好的酌料，放入炒鍋中炒一炒，

淋在小雞腿上即可食用。


(11)夏威夷雞胸沙拉

材料：雞胸肉、生菜、鳳梨罐頭、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾　

作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，

再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、

再加點葡蔔乾、蕃茄、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成一道可口的夏威夷雞胸沙拉。

(12)香鮮水果捲

材料：鳳梨、鮑魚、干貝、蝦仁、威化紙、麵包粉、沙拉醬。

作法：鮑魚干貝蝦仁鳳梨切成適當大小，

用威化紙將鮑魚干貝蝦仁鳳梨沙拉醬捲成一長條並裹上麵包粉，

起油鍋油炸至金黃色即可食用。

(13) 鳳梨酥

酥皮材料：奶油225g、酥油225g、糖粉100g、奶粉80g、蛋1個、

低筋麵粉600g、起士粉50g、奶香粉1/2 匙。

餡料：鳳梨醬1 斤、奶油50 g、鹹鴨蛋黃4個、鹽少許。

做法：將奶油和酥油混合打發後拌入糖粉，蛋分次加入

(1) 酥油裡續打發，奶粉，奶香粉，起士粉，麵粉過篩加入

(2) 拌勻即成麵團，鴨蛋黃壓碎和鳳梨醬及融化或軟化的奶油拌勻為餡。

(3) 包入餡料以 190/190度C 烘烤.10-15min翻面烤至熟即可。



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