富含消化酵素的食物(多多開伙譯ehow.com) - 保健

消化酵素能將你吃下去的食物，轉換成身體可以使用的營養素。雖然身體本身也會製造酵
素，但倘若飲食中缺乏富含酵素的食物，依舊會導致腸胃消化問題，例如放屁、脹氣、便
秘以及營養素吸收不良。攝取更多富含酵素的食物，或是直接補充一些酵素，都能改善你
的消化功能。

生菜沙拉
新鮮蔬果中，便含有足夠的酵素來分解它們自身，而且越新鮮效果越佳。飲食中有生菜沙
拉，就能輕鬆攝取更多酵素。實驗發現，烹煮以及加熱都會摧毀酵素，但若是快速拌炒，
蔬菜就能保持鮮脆，保持酵素完好。因此生菜若加入煎蛋捲、炒蛋、玉米煎餅及三明治捲
，效果也都還在。

未煮熟的味噌
味噌是日本常見的食物，以大豆發酵製成，是富含酵素以及益菌的生食，通常會放在超市
的生鮮冷藏區。它可用來提味，適合用來調味湯品、製成沙拉醬或直接灑在生菜沙拉上。
味噌不要烹煮，倘若你要用在熟食，請最後再加入。

木瓜
木瓜含有木瓜酵素，有助於分解蛋白質，紓緩胃脹氣。

香料植物
根據英國《最佳營養學雜誌》（Better Nutrition magazine）建議，飲食中使用香草和
香料能改善腸胃毛病。例如薑、胡椒薄荷和茴香，都能刺激身體產生更多消化酵素，而胡
椒薄荷還可以紓緩腸胃脹氣和腹瀉等症狀。印度飲食中常用的薑黃則會刺激膽汁分泌，能
幫助消化吸收。

紅茶菌
紅茶菌是一種酸性發酵飲料，由茶和活菌製造而成。這種飲品含有豐富的消化酵素，一般
用來作為增強體力的保健飲品，甚至還可用來治療下列疾病：精神不濟、粉刺、腸胃不適
、性慾低、經前症候群、高膽固醇、肥胖、肺部疾病、皮膚乾皺，甚至癌症。健康食品店
應有販售。

酪梨
酪梨富含解脂酵素，能分解脂肪。生菜沙拉、三明治或是沾醬中若加入酪梨，能增添絕佳
風味。酪梨與球芽甘藍（亦富含酵素）風味非常搭。

直接攝取酵素
根據《最佳營養學雜誌》建議，廣泛攝取含有蛋白酵素、解脂酵素、纖維分解酵素、聚木
糖酶以及α-半乳糖苷酶的營養補給品，對一般消化作用有益。β-半乳糖苷酶則有助於消
化穀類。請在飯後服用，切忌空腹攝取。

資料來源：http://ppt.cc/1AoF

出處：Sources of Digestive Enzymes.(ehow.com)
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