多吃油炸食物 無異狂吞脂肪 - 養生

台灣新生報 更新日期:2009/10/13 00:07 【記者李叔霖／台北報導】

東方人習慣用油來料理食物，講究色、香、味俱全。對此，
台北縣自然養生休閒協會常務理事兼講師謝東明表示，許多民眾
愛吃油炸食品，結果在無形中就吃下大量脂肪，造成高血脂、
血液濃稠阻塞血管及肝臟代謝負擔增加，若體內有大量氧化的脂肪，
到最後恐被轉換成有毒物質！

謝東明指出，脂肪酸雖然對內臟的固定、細胞膜、皮下組織等
有助益，但如果量多的話就不容易分解、排出，所以不宜大量
攝取；至於脂肪酸可分為飽和與不飽和兩種，像是植物油、沙拉油
等不飽和脂肪酸，在高溫下極易產生氧化，進而形成致癌物質。

此外，現在有食品業者將植物油氫化成固態或半固態之
反式脂肪（transfat），像是人造奶油、起司油，常用在糕點、麵包、
餅乾等食品上，這種違反天然的物質，吃多了可能導致癌症、糖尿病、
心血管疾病、不孕症等現代文明病，也難怪醫師都要求病患必需改變
飲食習慣，除了清淡外，對油炸食物一定要忌口。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091013/128/1suh1.html

--