外食湯品鈉含量偏高 不宜多喝 - 養生

【中時健康 黃筱雅／台北報導】2013.01.30









　　熱湯是天冷時許多人的最愛，減肥的人也喜歡吃飯前多喝點湯來墊墊胃，不過這樣的
作法可能要改變！董氏基金會近日檢測市售湯品，竟發現含鈉量高得嚇人，小火鍋基本款
含鈉量就有2600毫克，便利商店關東煮一碗湯就有1000毫克，只要喝下3碗，就超過衛生
署每日建議攝取量2400毫克。這樣的湯喝多了，當心健康出問題。

　　董氏基金會近日檢測包含自助餐、便當店、小吃店、滷味攤、便利商店、火鍋店等處
所供應共95種湯頭含鈉量，結果獲得驚人發現。民眾光是喝湯，鈉攝取量就可能超過每日
建議攝取量。

　　董氏基金會營養組主任許惠玉指出，民眾最愛的涮涮鍋，湯頭看似清淡，八成民眾都
會喝店湯，3成的人還喝到3碗，有人甚至整鍋喝光，這樣就吃下了2600毫克的鈉。光是喝
下一碗湯麵的湯，平均也攝取了1400毫克的鈉。

　　另外，便當、自助餐店常免費提供的例湯，民眾若抱著多喝多賺的心態，一餐喝個2
、3碗，等於攝取了1160至1750毫克的鈉。貴一點的單點湯品一碗鈉含量平均約830毫克，
人氣湯品酸辣湯鈉含量最高，喝一碗就會攝取到約1230毫克的鈉，全都超過每餐鈉建議攝
取量。

　　不少民眾以為，湯色較深，代表鈉含量高，喝起來不鹹，鈉含量就低，可以多喝。許
惠玉表示，都是誤解。湯的含鈉量無法由外觀顏色或濃稠度辨別，即使湯不鹹，喝下3碗
就會超過每日建議量。

　　當鈉攝取過多時，可能造成高血壓、心血管疾病、腦血管疾病及腎臟衰竭。體內鈉太
多會造成鉀流失，產生四肢無力、食慾不振、嘔吐、全身倦怠，造成心律不整等的心臟疾
病。另外，鈉攝取太多也容易使鈣質大量流失，增加腎結石、骨質疏鬆症風險。

　　許惠玉呼籲民眾外食少喝湯，也建議業者，烹調時減少四分之一鹽的用量，並不會讓
消費者感覺到味道改變。民眾在家煮湯時，可多利用鮮味蔬菜食材熬煮製作湯底，再加少
許的肉或魚就能熬出少鹽又鮮美湯頭。





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