咖啡的功能 - 壓力

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一覺醒來的早晨，撲鼻的咖啡香是很多現代人迎接一天開始的良伴。小編也是個咖啡掛，每

天早上的精神與體力都從第一杯咖啡開始。

說到咖啡，從學生時代起，就是小編形影不離的好朋友，很多朋友想必都跟小編一樣，是個


咖啡控，對我們來說，咖啡迷人的香氣、入喉溫潤的滋味，是很多飲料都比不上的。不過，

咖啡對人究竟是好還是壞，已經爭論了有300年之久，咖啡究竟有什麼迷人之處 ? 過量飲用

又會造成什麼後遺症 ? 就讓小編來位各位說分明吧。


咖啡的起源

咖啡是在西元850年時，由一個衣索匹亞的牧羊人所發現的，有一天牧羊人的羊沒回家。於

是他出門去找羊群，當他找到羊群時，發現牠們圍在一個紅色莓果的樹叢周圍跳舞。於是他

也吃了些莓果，結果自己也跳起舞來了。牧羊人開始將這紅色的果實熬煮成汁液飲用，這就

是咖啡的由來。


不過，雖然咖啡是衣索匹亞人發現的，但咖啡的飲用文化，則是在阿拉伯人手中發揚光大。

根據可蘭經的教義，穆斯林是不能飲酒的，因此，咖啡就成為阿拉伯人長途旅行遷徙時的體

力補充劑，同時發展出一套歷史悠久的咖啡文化。


隨著阿拉伯世界的版圖擴張，咖啡也傳入歐洲，一開始，歐洲人稱咖啡為「阿拉伯酒」，由

於它提振精神的效果實在太神奇，當時歐洲保守的天主教會還稱它為「魔鬼撒旦的飲料」。


目前全球咖啡交易市場金額約為200億美元，年產量約為12萬噸，而美國則為全球最大消費

國，平均一年可消耗4500萬磅的咖啡豆。咖啡豆裡除了蛋白質、醣類、脂肪之外，還有菸鹼

酸、鉀、單寧酸以及粗纖維的養分，但科學界、醫界爭論不休的咖啡戰爭 -- 究竟咖啡是天

使還是惡魔，其中最大的原因就是咖啡因的作用了。


咖啡因(Caffeine)是什麼?

咖啡因是一種中樞神經系統的刺激物，可能是世上最普遍的藥物了。咖啡因的實際來源是ꤊ
啡豆，茶葉，可樂豆與可可豆夾等，其主要的功用有 :


刺激腦部、提振精神

咖啡因可增加血液中壓力荷爾蒙的水平，同時阻斷腺甘酸 (adenosine)這種神經傳導物質，

讓中樞神經系統亢奮，短時間內人會覺得自己精神變好了。


促進思維、提升情緒

咖啡因可使腎上腺素在短時間分泌，人體會因此感到情緒明顯提升。


收縮血管、加速心跳

咖啡因能收縮血管，並使心臟動脈擴張，血液流量增加，使心跳加速。


鬆弛排泄及消化系統肌肉

咖啡因能緩和運動後的肌肉酸痛，可促進耐力性運動的表現，延緩衰竭時間，多數馬拉松、

自行車以及長跑選手，多使用咖啡因來作為運動增補劑。


抗氧化、抗發炎

咖啡裡頭除了咖啡因之外，還有綠原酸及咖啡酸，可以掃除人體多餘自由基，達到抗氧化、

抗發炎的作用。


減肥

一杯咖啡約有100毫克的咖啡因，咖啡因進入人體後，立即被消化道內的血液吸收，可促進

10％的新陳代謝，加速體內熱量燃燒，女人新陳代謝咖啡的速度還比男人快2到3成，因此被

認為有助減肥。


美容

咖啡因的利尿作用可消除浮腫，提升皮膚緊緻度，透過按摩，咖啡因可將多餘的細胞液排出

，收緊脂肪，改善橘皮組織，是近年來最受歡迎的保養品原料之ㄧ。


預防帕金森氏症

既然咖啡看來好處多多，又怎會有人視之為讎寇呢 ? 雖然咖啡不會上癮，但卻會因為咖啡

因的耐受性，讓飲用量日益增加，導致各種副作用。

咖啡因經由胃及小腸吸收，最快在15分鐘之後產生效果，而約在4小時之後才排出一半的量

。大量且快速的服用咖啡因有致命的風險，這個量大約是一次喝下80-100杯的咖啡--不過，

聽起來可不是件容易的事。長期大量的攝取咖啡因，會產生咖啡鹼中毒，症狀就像焦慮症一

樣，除了會失眠之外，還會有頭痛、心悸、輕微發抖及協調力降低的情況出現。而當身體適

應大量咖啡因之後，一旦開始戒斷，就會產生因為腦部血管擴張而產生頭痛、嗜睡以及疲勞

等症狀，導致情緒起伏。而由於咖啡因的利尿作用，短時間內攝入過量會導致脫水、電解質

失衡。


此外，咖啡最為人詬病的，就是與骨質疏鬆症的關係。

咖啡因的利尿效果會使得鈣在腸道及尿液中流失的量增加，正常情形下，人體的代償作用會

增加腸道對鈣質的吸收，但隨著年齡增長，代償作用就會下降，此時若鈣的攝取量低於建議

量 (800mg)，代償作用就會更加不明顯，鈣質流失情形就會愈來愈嚴重。

也有研究顯示，男性長期大量飲用咖啡將會使精子品質變差，而女性則會變得較難受孕，並

且容易早產或有胎兒體重過輕的問題。


咖啡喝多少才算正常

還記得電影《穿著PRADA的惡魔》嗎? 梅莉史翠普所飾演的那位國際時尚雜誌總編，每天要

喝上四杯Venti的星巴克咖啡，小編在美國的時候幾乎也是每天一杯Venti的Latte，每個

Venti量約591c.c，一杯相當於有300毫克的咖啡因，是一個人平均一天的攝取量，一天四

杯喝下來，也難怪個性這麼難相處了。


一般人咖啡因的攝取量最好能控制在300mg以下，除了咖啡之外，我們平常喝的茶飲、可樂

、巧克力、可可，甚至一些感冒藥裡都有咖啡因的成分，以一般美式咖啡為例，一天最好不

要超過4杯(800-1000c.c)，而且睡前4小時也要避免飲用，以免因為利尿作用造成體內礦物

質大量流失，以及干擾睡眠。


哪些人最好敬咖啡而遠之 ?

發育中的兒童、懷孕及授乳中的婦女、患有胃疾或腎臟疾病的人，以及服用鎮定劑的人都要

避免喝咖啡。另外，咖啡不能解酒，酒後也應該要避免喝咖啡，這是因為酒後喝咖啡會加速

血管擴張，使心血管負擔變大，且咖啡因不能抵消酒精作用，也無法讓酒醉的人清醒，不過

卻可以解第二天的宿醉。


在咖啡裡加點牛奶或糖也可緩和咖啡對胃的刺激，不過熱量上可要小心拿捏。

不可否認的，咖啡香味真的很令人著迷，不過，再美好的事物都要力求均衡，不能過或不及

。咖啡的抗氧化及抗發炎功效，可以藉由日常飲食中多攝取深海魚類及深綠色蔬果來達成，

或是以服用抗氧化劑及深海魚油製劑來代替。至於已有咖啡成癮症狀的朋友，不妨從今天起

多起身運動，試著已無咖啡因咖啡或茶類飲料來取代，慢慢降低咖啡因的攝取量。

適量咖啡不但有益健康，還能帶來好心情，但過量飲用，可就不太妙了喔。

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