健康地雷食物 「反式脂肪」終於被禁! - 膽固醇
By Tom
at 2018-05-21T17:44
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原文出處:http://pcse.pw/6YDHT
人工反式脂肪可延長保存期限,且成本低廉,經常被使用在烘焙或油炸食物中,如:餅乾
麵包、植物性人造奶油、炸雞、甜甜圈、洋芋片等。
據媒體刊載,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海在文章中指出,長期攝入反式脂肪會引
起三高,增加心血管疾病及代謝症候群等風險。台北榮臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌
也提及,反式脂肪和飽和脂肪相比,對人體危害更高,很可能引起腦血管型失智。
台灣即將全面禁止食品使用人工反式脂肪
植物油氫化不完全,即會產生危害健康的反式脂肪。近年來全世界健康意識抬頭,原來被
認為安全的部分氫化油,也因為製造過程伴隨產生的反式脂肪,陸續被世界各國立法限制
。
丹麥於2003年率先立法限制加工食品中的反式脂肪含量不得超過2%;美國則在2015年宣布
,除非在美國食品藥物管理署核准的情況下,食品製造商不可販售部分氫化油或含有部分
氫化油的食物。
衛福部食藥署也在2018年5月宣布,為維護民眾健康,自2018年7月1日起,食品中不得使用
不完全氫化油,食品組副組長表示,衛生單位將於七月後啟動相關稽查,讓人工反式脂肪
不再於食品中現跡。
注意含量、檢視成分標籤 選購小撇步報你知
反式脂肪及飽和脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇), 反式脂肪更會減少高密度
脂蛋白膽固醇(好膽固醇),因而增加罹患心臟病的風險。世界衛生組織建議每天反式脂
肪攝取量不應超過總熱量的1%,以一個每日消耗2000大卡的成人而言,這個量相當於每天
攝取不超過2.2公克反式脂肪。
食品業者在加工過程中,常利用「氫化」技術,使植物性油脂可以更耐高溫、存放更久且
不易變質腐壞、口感酥脆不油膩。因此,行政院食品安全辦公室亦建議民眾,食物成分標
籤含有氫化植物油、氫化脂肪、植物起酥油等,都應減少選購或避免攝食,並均衡飲食及
多攝食新鮮蔬果,才能降低反式脂肪酸的攝取風險。
--
人工反式脂肪可延長保存期限,且成本低廉,經常被使用在烘焙或油炸食物中,如:餅乾
麵包、植物性人造奶油、炸雞、甜甜圈、洋芋片等。
據媒體刊載,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海在文章中指出,長期攝入反式脂肪會引
起三高,增加心血管疾病及代謝症候群等風險。台北榮臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌
也提及,反式脂肪和飽和脂肪相比,對人體危害更高,很可能引起腦血管型失智。
台灣即將全面禁止食品使用人工反式脂肪
植物油氫化不完全,即會產生危害健康的反式脂肪。近年來全世界健康意識抬頭,原來被
認為安全的部分氫化油,也因為製造過程伴隨產生的反式脂肪,陸續被世界各國立法限制
。
丹麥於2003年率先立法限制加工食品中的反式脂肪含量不得超過2%;美國則在2015年宣布
,除非在美國食品藥物管理署核准的情況下,食品製造商不可販售部分氫化油或含有部分
氫化油的食物。
衛福部食藥署也在2018年5月宣布,為維護民眾健康,自2018年7月1日起,食品中不得使用
不完全氫化油,食品組副組長表示,衛生單位將於七月後啟動相關稽查,讓人工反式脂肪
不再於食品中現跡。
注意含量、檢視成分標籤 選購小撇步報你知
反式脂肪及飽和脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇), 反式脂肪更會減少高密度
脂蛋白膽固醇(好膽固醇),因而增加罹患心臟病的風險。世界衛生組織建議每天反式脂
肪攝取量不應超過總熱量的1%,以一個每日消耗2000大卡的成人而言,這個量相當於每天
攝取不超過2.2公克反式脂肪。
食品業者在加工過程中,常利用「氫化」技術,使植物性油脂可以更耐高溫、存放更久且
不易變質腐壞、口感酥脆不油膩。因此,行政院食品安全辦公室亦建議民眾,食物成分標
籤含有氫化植物油、氫化脂肪、植物起酥油等,都應減少選購或避免攝食,並均衡飲食及
多攝食新鮮蔬果,才能降低反式脂肪酸的攝取風險。
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