健康8原則 大口啖年菜零負擔 - 膽固醇

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〔自由時報記者謝鳳秋／潭子報導〕

過年親朋好友相聚一堂，大魚大肉免不了影響身體健康。台中慈濟醫院營養師沈蕙蘭建

議民眾過年期間飲食，和平日相去不遠，要堅持「三低一高」原則，少鹽、少油、少糖、

高纖，最好能維持運動習慣。

沈蕙蘭也整理出八項春節飲食健康原則，讓民眾作為在春節健康自我把關標準：

每餐七分飽就好

一、年菜份量應適量，避免吃太多。年菜以肉食豐盛著稱，多半是雞鴨魚肉，應注意每餐

總量不要超過女生的手掌大小，要試著吃七分飽就好。

二、增加瘦肉或黃豆製品，減少肥肉、豬腳、皮、內臟或卵黃等食品，可將部份肉類及海

鮮換成豆類、蒟蒻類材料，增加纖維，又能避免過度攝取油脂、膽固醇。

三、一樣要天天五蔬果，每天三碗青菜加兩個拳頭大小的水果，最好種類不一樣。作菜可

利用雙色花椰、芥藍、三色甜椒等為盤飾，使年菜顏色鮮豔豐富，又有蔬果；肉類料理可

加入豌豆苗、高麗菜，紅蘿蔔、長年菜，減少油膩感。

四、烹調方式要注意，不要每道菜都是油煎、油炸、熱油快炒或油酥爆香，有些用清蒸、

水煮、涼拌、烤、滷、清燉。可利用藥膳食材或如枸杞、紅棗、腰果，或是香草類，如香

菇、香菜、九層塔、茴香等增添風味。

五、避免吃太鹹、太辣，減少食用醃漬加工品，如香腸、臘肉等，原味清爽更能品嚐食

材的美好。

果汁點心要適量

六、果汁等高糖飲料應敬謝不敏，多喝水、茶或花草茶。

七、飲酒適量，避免痛風等疾病急性發作。

八、高熱量點心要適量，冬瓜糖、糖果、開心果或瓜子、腰果或肉乾、魷魚絲等，放適當

份量在桌上，吃完就不要再吃，以免吃下過多熱量，建議也可放些蒟蒻乾、海苔等熱量較

低零食。

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