以訛傳訛,膽固醇成了黑名單 - 膽固醇
By Genevieve
at 2014-07-08T16:05
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原文網址:
http://www.thirdnature.com.tw/index.php?op=blog&active=bloglist&blogid=280
文/陳俊旭
早在一百多年前,病理學家從人體解剖中發現動脈硬化斑塊含有膽固醇,便開始懷疑膽固
醇是造成動脈硬化的罪魁禍首。
1910 年代,俄國科學家做了一個實驗,他們給兔子餵食膽固醇結晶,結果真的造成動脈
硬化。這實驗影響深遠,讓大家以為膽固醇是壞東西,少吃為妙。但這個實驗違反了自然
規律,因為兔子是吃草的,飲食中絕對不會出現膽固醇,你餵牠吃膽固醇結晶,牠要如何
因應?如何調控?這樣的結論完全不能採信,但是「高膽固醇導致動脈硬化」的假說,卻
因此開始廣被醫學界接受。
1953 年,美國的吉斯博士(Ancel Keys, PhD )發表了一個有名的「七國研究」,證實
飽和脂肪吃越多,得到心血管疾病之後的死亡率越高。不過,這個研究也有很大的瑕疵,
因為他從22個國家的數據中,只挑出有關連的7個國家來發表,隱藏其他 15 國的數據。
這種報告當然沒有公信力,連美國心臟學會在 1957 年都公開批判,否定飽和脂肪和心血
管疾病之間的關係。
不過,到了1961年,美國心臟學會的立場突然有一百八十度的轉變,開始和吉斯博士的論
調一致。這 5 年內有任何重要的客觀研究發表嗎?沒有。唯一的新鮮事是,美國心臟學
會更換了幾位成員,而且補上吉斯博士。這背後是不是有什麼看不見的力量,值得細查。
不論如何,從此之後,美國心臟學會就開始支持「飽和脂肪導致高膽固醇,高膽固醇導致
動脈硬化」的假說。
1984 年,美國《時代》雜誌發表文章,支持美國心臟學會的立場。這一期的封面和專文
影響了全球,人們開始對飲食中膽固醇和飽和脂肪,產生負面的看法。
同樣在 1984 年,有一篇研究證實,血液中膽固醇過高 確實與心臟病有關,但那是氧化
的膽固醇在戕害身體,如果是未氧化的膽固醇偏高,對身體不但不會造成麻煩,而且還有
保護性 (17)。很可惜,這篇文章並不被重視,「膽固醇如何被氧化」這個議題至今還
是很少有人注意,而我認為,這才是最關鍵的重點。
摘自《健康,不是數字說了算》
延伸閱讀:瘦子也可能有脂肪肝! http://goo.gl/Bnry14
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