不可先在蛋汁中加入鹽巴? - 養生

※ 引述《ppar (勞碌)》之銘言：
: ※ 引述《jackeyman (健康是人生最大的歡樂)》之銘言：
: : 以下為在網路上看見的文章 不知是真的還是假的
: : 煮蛋不可先放鹽.....
: : 今天在「消費高手」節目中,聽到
: : 烹飪老師說：炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,
: : 因為鹽與蛋中ㄉ乳酸菌結合會產
: : 生『氯』,有毒！
: : 所以.....蒸蛋就只要加醬油,若加鹽蒸ㄉ蛋會有一點綠綠ㄉ顏色。
: : ,那就是化學變化產生ㄉ氯.炒蛋ㄋ就等起鍋前再加鹽吧!
: : 記住：為了你的健康,回家告訴會進廚房的人
: : 不知這是真的嗎
: 蛋會有綠綠的顏色是因為來自蛋黃的鐵 和蛋白或蛋黃中的硫結合
: 形成硫化鐵 和氯其實沒有什麼關係
: 再來是乳酸菌和鹽結合的問題 蒸蛋時的高溫 照理說乳酸菌應該已經是死的了
: 所以不太可能會有活性
: 而鹽NaCl進入水中是離子狀態 會產生氯?? 應該不會吧。


首先 這位老師的解釋立場是"蛋"有乳酸菌

蛋 又不是養樂多 也不是活益比菲多 怎麼會有乳酸菌呢? XDDD


再者 只有台鹽出的鹽巴是鹽 會鹹

難道醬油會鹹是因為糖嗎? 當然是因為裡面也有含鹽啊 XDDDD


請看看下面這篇文章 :)

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東森新聞報

網路追追追／煮蛋不可先加鹽？
2004/09/28 11:27


追追追小組／調查報導

話說天下大事，無奇不有，現在出了篇關於煮蛋不可加鹽的謠言文章，雖說追追追小組早
已見怪不怪，可是「蛋」這樣食物，幾乎每天都會出現在餐桌上，也難怪詢問度如此高，
咱們就趕緊調查，還蛋跟鹽一個清白，讓大家安心吧！

看原信：煮蛋不可先放鹽？

首先，有沒有「消費高手」這個節目呢？答案是有。

但，這個說法是不是出自這個節目呢？

我們已去信查證中，但目前還沒得到回信。

沒關係，按照追追追的慣例，是不是出自這個節目，並不影響我們後面的分析。

（根據後來我們得到的線索，坊間書籍裡也有類似的說法，看來，似乎還頗「流行」）

還是先分析謠言本文吧。首先是最聳動的部分：

蛋中的乳酸菌跟鹽巴結合，會產生有毒的氯？

追追追小組先來分析蛋的成分，蛋殼內中的成分基本上是沒有乳酸菌的。

蛋的成分有哪些呢？有這些：
'
水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、灰分、鈣、磷2、鐵、維生素、

硫胺素、核黃素、菸鹼酸。

(出自 http://www.ettoday.com/2004/09/28/10846-1691703.htm )

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我的心 是一杯調和過的咖啡

懷念著往日淡薄的青草味

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