「米-豆米粉」素食者福音 - 保健

Gilbert avatar
By Gilbert
at 2021-06-12T21:08

Table of Contents

※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板 #1WnB6vGl ]

2021/06/10 工商 譚淑珍

農委會台中區農業改良場結合稻米以及豆類開發出新興米食產品「米—豆米粉」,不僅提
升傳統米粉的蛋白質、膳食纖維及抗性澱粉含量,更增添豆類香氣,為傳統米食帶來不同
滋味。

因環境永續議題興起,植物蛋白質的應用深受探討,加上飲食營養與保健風潮被重視,如
何在銀髮族及素食族群的飲食中提高蛋白質與膳食纖維之攝取量成為新興課題。豆類富含
植物蛋白質、膳食纖維及其他營養素,且相較動物蛋白質其生產過程中用水量較少、碳足
跡較低。

台中農改場表示,米粉為大街小巷常見的國民美食,純米米粉之蛋白質含量及膳食纖維含
量略顯不足。加拿大為全球豆類生產及外銷大國,在豆類加工特性及營養保健效益上有豐
富的研究經驗,因此台中農改場與加拿大農部貴湖研究中心合作,共同執行台加雙邊農業
合作計畫,並成功開發新一代的「米—豆米粉」,其蛋白質含量提升至9.2-10.3%,並可
補充稻米蛋白質胺基酸組成中含量較少的離胺酸,更將慢消化澱粉及抗性澱粉的含量提升
,是銀髮族及素食族群增添新的食用選擇。

台中農改場表示,目前已完成鷹嘴豆米粉的研發,並陸續以扁豆、國產紅豆等不同素材開
發更多樣的營養強化米粉,期能延續傳統食品風味並為米製食品開創嶄新風潮。

台中農改場助理研究員蘇致柔進一步說明,米—豆米粉調理簡單方便,無需事先浸泡,僅
需稍微沖水後瀝乾備用,以熱水汆燙1分鐘後撈起,再與配料簡單調味後即為涼拌米粉;
或是先將配料拌炒完成後,再放入米粉加熱1分鐘即為炒米粉。須注意該款米粉勿過度烹
煮,以免導致米粉軟爛斷裂。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210610001834-260421?chdtv

--
2種<姓氏公平>法: 一種是臉書祖克伯夫妻的〈小孩雙姓〉; 一種是〈一家二姓〉
[新聞] 岳父母要求一個孩子跟女方姓! 呂秋遠律師解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u
[新聞] 第二胎從〈母姓〉 54%陸人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev
[新聞] 女人出頭天 未來英國王位繼承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww
[閒聊] 我不需要夫家的一群〈怪獸〉!!! http://tinyurl.com/jfohjfu
《男女平權》婚姻: 免提親/免聘金/免餅錢/免嫁妝/免"所有"傳統《重男輕女》陋習。

--
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1623503289.A.42F.html
※ 編輯: sony577 (61.230.19.239 臺灣), 06/12/2021 21:08:43
marathons: 多板被水桶,到處流竄洗文貼簽名檔宣教. 71.198.166.154 06/14 04:50

Tags: 保健

All Comments

Rachel avatar
By Rachel
at 2021-06-12T23:19
多板被水桶,到處流竄洗文貼簽名檔宣教.

疫情以來補充的營養品小心得

Tracy avatar
By Tracy
at 2021-06-07T21:13
這次因為疫情關係,家人們比以往更加注重身體健康 以往如果有一些小毛病就也覺得沒什麼 也不是很在意三高,除了工作以外不太會去運動 吃的方面也比較隨意,我都覺得可能以前日子過得比較苦一點能夠溫飽就好,隔夜飯菜沒 壞還是會繼續吃 平常也沒什麼在吃保健食品,真的撐到不行才去看一下醫生 防疫期間大家相處的時間比較長, ...

6/5(六) 身心覺察紓壓~防疫線上隨喜課程

Andy avatar
By Andy
at 2021-06-03T20:39
身心覺察紓壓~防疫線上隨喜課程 #臉書活動頁面:https://fb.me/e/2sLJQzxAv 戰戰兢兢的防疫生活,來到第三個週末,留點時光照顧自己,練習正念覺察,紓壓放鬆,動動身體,安頓身心,願我們都能健康平安渡過難關 特別針對因居家工作,長時間看3C產品的朋友,舒緩眼睛及肩頸疲憊不適 #不需 ...

來療癒吧,大家!

Gary avatar
By Gary
at 2021-06-02T15:31
宇宙賦予我們一個絕佳時機 此時此刻,最適合內省/內觀 Jocelyn 凱華老師 #聲音療癒 一對一協助你以下方方面面: + 紓解情緒壓力,深層放鬆 + 補氣血,精氣神調理 + 改善睡眠品質,深化自癒力 + 胸腺保健 + 免疫力強化 + 自律神經平衡調理 + 女性更年期抗老回春 + 男女性功能調理 + 強化 ...

延緩老化、抑制癌症,抗氧化能力最強!8

Cara avatar
By Cara
at 2021-05-29T19:51
※ [本文轉錄自 Anti-Cancer 看板 #1WiYghtW ] 延緩老化、抑制癌症,抗氧化能力最強!8大食材鞏固免疫力對抗疾病 2021-05-28 10:54 今周刊幸福熟齡 撰文/丁彥伶 免疫力是要維持平衡的,不能太強也不能太弱,所以不是靠藥物來補充就能讓免疫維持平 衡,而是 要靠飲食來促 ...

藻元氣保養心得分享

Rae avatar
By Rae
at 2021-05-25T15:06
因為疫情關係,家裡長輩開始注重保養這件事情 看到某案例確診後因醫院病床爆滿 自行回家自主管理隔天就突然走了這件事情 終於讓他們有一點危機意識 一陣搶糧之後開始了非必要不出門的生活 需要出門也會戴兩層口罩 不然之前都還不戴口罩跟鄰居聊天,拜託他們戴口罩像革命一樣 回家也會一陣消毒之後先去洗澡,能做到這樣真的很配 ...