Re: 教教我怎麼在省錢的情況下還能吃出健康!! - 養生

※ 引述《darkstehiya (海亞)》之銘言：
: 再回一篇
: 是關於剛出爐的麵包能不能吃的問題
: 希望大家看過以後不要再被這種芭樂觀念誤導了= =
: 以下來自http://www.ettoday.com/2001/03/28/515-412071.htm
: 網路追追追／剛出爐麵包不可食？　免驚啦
: 2001/03/28 00:00
: 網路追追追／剛出爐麵包不可食？　免驚啦
: 2001/03/28 00:00
: 　整理／網路追追追站長
: 「剛出爐的麵包不可食，因為剛出爐的麵包裡面含有大量的
: 二氧化碳，吃了肚子會脹氣，而且容易產生胃酸造成不適」
: ，網路上這則謠言，破壞一般民眾「剛出爐的麵包最新鮮、
: 最好吃」的看法，究竟熱騰騰香噴噴的麵包，會不會對健康
: 造成危害呢？
: 謠言內容提到，「麵包剛出爐時，酵素還繼續發揮作用」，
: 其實這不正確，一般麵包的烘焙溫度是190-232℃，酵母的活
: 性根本無法承受這樣的高溫，因此剛出爐的麵包不會繼續產
: 生二氧化碳，其實會造成麵團膨大的材料還有砂糖及蛋，不
: 能把所有過錯歸於酵母身上。
: 雖然麵包在烘焙過程中會產生二氧化碳，然而體積有限，人
: 的腸胃一天會自動產生大約一公升的氮、甲烷、二氧化碳等
: 各類氣體，身體會自動以排氣的方式，將大部分氣體排除，
: 如果吃麵包會脹氣，那吃其他食物一樣也會脹氣，這是個人
: 體質問題，而非特定食物造成的。
: 謠言內容又提到麵包中的二氧化碳會導致胃酸分泌過多，
: 其實這不能算是二氧化碳的錯，大部分的食物（特別是甜食
: ）在口中咀嚼的階段，分泌唾液時，胃部就會產生胃酸；吞
: 嚥過於快速，導致胃部因而膨脹，也會分泌過多的胃酸及消
: 化液；空腹嚼食口香糖，也會間接刺激胃酸不當分泌。其實
: ，多數的腸胃問題是由於「飲食行為不當」造成，跟食物內
: 容本身較沒有直接的關係。

http://www.ettoday.com/2001/03/28/515-412071.htm
這串文章芭樂到極點 免驚個頭
該記者該被火掉了

會讓麵點便蓬鬆的有兩種方法
一個是加天然酵母 是一種菌類 需要一定的溫度跟時間麵團才會發酵
另一種速成的化學藥品 也就是碳酸類發粉 只要加熱就會放出氣體 省錢省時間

胃不舒服 是因為吃到化學發粉做的麵包
吃進一個麵包 一直在胃冒泡泡 當然會不舒服
就像喝可樂一樣不舒服

目前據我所知 很多早餐店和傳統麵包店都是用速成發粉
國外用的更兇
除了講究美食的法國義大利 英國美國大賣場的麵包都是用發粉
化學發粉對人體無害 只是會不舒服
像我曾不舒服到送急診洗胃(重慶南路某家早餐發粉放的真有力)

所以有些麵包店號稱"天然酵母"又貴個幾成 是有道理的

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