黃帝內經四時養生法 (秋冬篇) - 養生

相傅之官─肺的保健法『秋天』

《內經》認為，肺與秋季相應，肺旺於秋，就是說秋天肺的氣血最旺盛，由於秋季天氣寒
熱多變，寒涼之氣及秋燥之氣極易傷肺，所以秋季養生，重在養肺。

秋天宜多食滋陰潤燥的食物，如牛奶、芝麻、鴨肉、兔肉、葡萄、梨、蘋果、銀耳等以潤
秋燥，利肺氣，辛傷陰，因此應少食辛辣燥烈之品，如蔥、薑、韭、辣椒等。此外肥厚膩
之物不宜多吃，因為這些食物多食後可助痰生火，耗傷陰津。

修養肺氣法：

早晨起床後，雙目微閉，面向西坐於倚上或床上，雙手置於枕後，手掌捂住雙耳，食指放
在中指上，稍用力食指從中指上落下，敲擊枕部，雙手測24次，舌抵上顎，等津液滿口後
，分三口嚥下丹田，然後深吸氣7次，意想白色氣團慢慢進入肺部。

養肺食物：
糯米、玉米、黍米、陳倉米、黃豆、黑豆、黑芝麻、蕎麥、白蘿蔔、白菜、冬瓜、藕、甘
薯、豬肺、豬蹄、豬皮、鴨肉、烏骨雞肉、鴨蛋、泥鰍、鱉、鮑魚、貝、海參、葡萄、梨
、蘋果、柚、菱角、香蕉、波羅〈鳳梨〉、桃。

養肺配餐與藥膳：

1糯米粥
原料：糯米50克、白糖適量
製法：糯米按常法煮粥，放白糖適量服用。

2.鴨肉粥
原料：鴨肉、糯米各100克、淡豆鼓5克、鹽少許
製法：將鴨肉切丁，糯米加水煮粥，然後加鴨肉、淡豆鼓和少許鹽，至粥熟。

3.銀耳羹
原料：銀耳5克、冰糖50克
製法：將銀耳放入溫水浸泡30分中，去除蒂頭、雜質，將銀耳撕成碎狀〈或果菜機打碎〉
，加水適量，以武火煮沸後再用文火煎熬二至三小時〈或用電鍋燉煮也可以〉，直到銀耳
爛為止，加入冰糖即可。

4.牛奶芝麻
原料：牛奶200克、芝麻20克、冰糖30克
製法：將芝麻炒熟、炒香研成細末。將牛奶煮沸後加入芝麻、冰糖攪拌均勻即可。

5.黃耆雞
原料：黃耆三兩、母雞一隻、枸杞五錢、生薑三片、鹽少許
製法：將母雞洗淨切塊，放入電鍋內鍋加水、黃耆、生薑，外鍋一杯半水，煮至電鍋開關
跳起，加枸杞、鹽即可。





先天之本─腎的保健法『冬天』

《素問，四氣調神論》說:「逆冬令則少陰不藏，腎氣獨沉」這裡的”少陰”是指腎。在
自然界的變化中，冬季是萬物收藏的季節。這時草木凋零，大地封凍，萬物蟄藏。因此人
的陽氣也要潛藏於內，以歛陰護陽為根本；《內經》指出:「春夏養陽，秋冬養陰」這是
四時調攝的基本原則。

冬天是陽氣潛藏的季節，因此可以儲存能量。為”春生夏長”作物質準備。宜多食羊肉、
狗肉、鴨肉(適應於體內有熱，上火之人食用。特別是低熱、食少、虛弱、大便乾襙和水
腫之人)、核桃、栗子、鵝肉以養腎防寒為主。此外冬季進食少食鹽，多吃苦為佳。正如
《四時調攝箋》所說:「冬月腎水味鹹，恐水剋火，故宜養心」因為鹹味吃多，就會使腎
水更抗盛，而使心陽的力量減弱，所以應適量食些苦味的食物，以助心陽。

修養腎氣法:

早晨起床後，雙目微閉，面向坐北於床上或椅上。雙手置於枕後手掌捂住雙耳，食指放在
中指上，稍用力食指從中指上落下，敲擊枕部，雙手測24次，舌抵上顎，等津液滿口後，
分三口嚥下丹田，然後吸氣五次，意想黑色氣團慢慢進入腰部。

養腎食品:
五穀為養(栗米(又稱小米)、黑豆、芝麻、黃豆)，五菜為充(韭菜，’星辜、木耳、茴香)
，五果為助(桑葚、栗子、花生、核桃)，五畜為益(鴿肉、雀肉、羊肉、狗肉、烏骨雞、
黑鰱魚、烏魚、黃花魚、鱉、蝦、海參、鵪鶉)乳酪為輔(鵪鶉蛋、牛奶)

枸杞粥
原料:枸杞30克，米100克
製法:加水，兩者一起慢火煮粥 (※忌:脾胃虛弱，經常洩瀉者忌)

芝麻粥:
原料:黑芝麻30克，米100克
製法:黑芝麻炒熟，炒香碾碎加米同煮粥 (※忌:大便溏浠者不可食用)

芡實粉粥
原料:芡實粉30~60克，米100克
製法:將芡實粉同米煮成粥 (※忌:慢性便秘，感冒期間不可食用)

枸杞杜仲鵪鶉湯
原料:鵪鶉一隻，枸杞30克，杜仲10克，米酒，鹽，胡椒粉，薑末，蔥末，雞湯

製法:將鵪鶉洗淨切塊放入鍋內，注入雞湯加酒、鹽、胡椒粉、蔥、薑、枸杞子、杜仲，
同煮至肉熟爛，撿出杜仲，盛入湯盆即可。

說明:此湯性味平和，補腎益肝，強筋健骨作用更強。且有降壓、安胎的作用，視為保腎
、強身健體之佳餚。

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