東森新聞 – 2011年11月27日 上午10:20
冬天腳步近了，火鍋店的生意就特別的好，然而各類火鍋的湯底，油脂比較高，讓很多人
又愛又恨，營養師建議，可以在餐前吃一點高纖水果，除了避免吃得過量，也能減少壞膽
固醇囤積體內的機會。
天氣一冷，不少人喜歡找三五好友一起吃熱呼呼的火鍋，各類海鮮還有現切肉片，都是最
受歡迎的食材，不過吃完這一鍋喝湯加上火鍋料，等於吃下了一千八百大卡的熱量，醫師
建議，如果在冬天經常吃高油脂的美食，對發生血管栓塞是一大威脅。診所院長劉士銘：
「那這些動物性脂肪吃到了人體以後，它比較會容易形成一些壞的膽固醇增加，那壞的膽
固醇進入以後，會加速我們動脈硬化的進行，如果剛好碰巧天氣一冷，然後血壓又稍微升
高的話，有時候就所謂我們講的會爆血管，或者把血管阻塞。」
其實愛吃火鍋的民眾只要記得有大餐就有蔬果，來平衡油脂的攝取，讓油脂有進有出，最
好餐前就能先吃一些高纖低熱量的水果，就可以減少低密度壞膽固醇留在體內的機會。北
醫大學保健營養系教授劉珍芳：「如果你每天可以吃三顆奇異果的話，它對於血壓的調節
甚至於比一顆蘋果還要好，那最主要的原因就是奇異果裡面鉀的含量很高，另外纖維質的
含量也很高，還有它含有非常豐富的抗氧化的營養素。」吃飯前，飽餐後，都別忘了吃些
高纖水果，減輕我們在大吃大喝之後的腸胃負擔。
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冬天腳步近了，火鍋店的生意就特別的好，然而各類火鍋的湯底，油脂比較高，讓很多人
又愛又恨，營養師建議，可以在餐前吃一點高纖水果，除了避免吃得過量，也能減少壞膽
固醇囤積體內的機會。
天氣一冷，不少人喜歡找三五好友一起吃熱呼呼的火鍋，各類海鮮還有現切肉片，都是最
受歡迎的食材，不過吃完這一鍋喝湯加上火鍋料，等於吃下了一千八百大卡的熱量，醫師
建議，如果在冬天經常吃高油脂的美食，對發生血管栓塞是一大威脅。診所院長劉士銘：
「那這些動物性脂肪吃到了人體以後，它比較會容易形成一些壞的膽固醇增加，那壞的膽
固醇進入以後，會加速我們動脈硬化的進行，如果剛好碰巧天氣一冷，然後血壓又稍微升
高的話，有時候就所謂我們講的會爆血管，或者把血管阻塞。」
其實愛吃火鍋的民眾只要記得有大餐就有蔬果，來平衡油脂的攝取，讓油脂有進有出，最
好餐前就能先吃一些高纖低熱量的水果，就可以減少低密度壞膽固醇留在體內的機會。北
醫大學保健營養系教授劉珍芳：「如果你每天可以吃三顆奇異果的話，它對於血壓的調節
甚至於比一顆蘋果還要好，那最主要的原因就是奇異果裡面鉀的含量很高，另外纖維質的
含量也很高，還有它含有非常豐富的抗氧化的營養素。」吃飯前，飽餐後，都別忘了吃些
高纖水果，減輕我們在大吃大喝之後的腸胃負擔。
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