高纖血糖穩！糖尿病喝豆漿連豆渣一起喝 - 糖尿病

張益堯營養師 | 文： 張雅惠


2020-09-14

高纖血糖穩！糖尿病喝豆漿連豆渣一起喝

我們都知道糖尿病患者需要特別注意飲食方式和內容，那豆漿適不適合糖尿病患者呢？根
據美國糖尿病學會（American Diabetes Association）的研究資料，豆漿可以降低伴有
腎臟病變的第二型糖尿病（Type 2 diabetic）患者血液中的 D-二聚體（D-dimer）值。
D-二聚體的水平愈高，代表血液中血塊愈多，發生靜脈血栓症、肺栓塞的風險就愈高。研
究也指出，大豆蛋白可能會調節第二型糖尿病腎病變（Diabetic nephropathy）的發炎反
應。

另外，和牛奶相比，豆漿的磷含量較低，因此更適合糖尿病腎病變患者，但是需要特別注
意攝取量。以下介紹糖尿病患者該如何安心喝豆漿。


豆漿牛奶

糖尿病患者可喝無糖豆漿

糖尿病患者喝無糖豆漿並沒有太大問題，因為豆漿含醣量不高，平均來說，每 100 毫升
無加糖的豆漿，僅有 1.8 公克的碳水化合物。而牛奶含醣量則高出許多， 240c.c. 的牛
奶就含有 12 公克的乳糖，換算下來，平均每 100c.c. 的牛奶就含約 4.32 公克的碳水
化合物。對糖尿病患者來說，牛奶恐怕不是理想飲品，需要特別將乳醣計入一天當中所攝
取的糖份總量。


高纖可幫助穩定血糖

對糖尿病患者而言，讓血糖穩定是首要的任務，而纖維在其中扮演重要角色。由於人體主
要消化澱粉的地方在小腸，當我們同時攝取纖維和澱粉的時候，因為澱粉的外面沾黏有纖
維，可讓分解酶不會直接接觸到澱粉，便能拉長分解時間，使吃下肚的食物為低升糖指數
（Glycemic index，又稱 GI 值），延緩血糖上升的速度。


鼓勵糖尿病患者連豆渣一起喝

由前述我們可得知，糖尿病患者在選擇食物的時候，以高纖尤佳。一般外面買到的豆漿，
基於口感的緣故，在製作的過程中會過濾掉豆渣，但豆渣其實可以提供豐富膳食纖維，因
此大家如果想在家裡做豆漿，建議不妨試試不過濾豆渣，當作我們常喝到的綠豆沙飲品飲
用。

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