香腸先煮再烤 避免致癌危機 - 健康資訊

香腸先煮再烤 避免致癌危機

http://news.ftv.com.tw/Read.aspx?type=Class&sno=2008912F04M1

中秋烤肉必備的香腸，怎麼吃有學問，消保會針對市售包裝及散裝香腸，在亞硝酸鹽及防
腐劑含量上抽查，不合格比例雖然不高，但問題全出在散裝香腸，此外，消保官也提醒，
香腸和魷魚、秋刀魚搭配吃容易致癌，最好先將香腸經過水煮處理再烤，以減少毒素。

中秋烤肉，香腸就算不是主角，也絕對是少不了的最佳配角，消保會抽查市售包裝及散裝
香腸，發現使用過量的全是散裝香腸，其中1件更違法使用防腐劑中，毒性較強的去水醋
酸，而歡喜烤肉之餘，烤肉架上到底擺了哪些食材?怎麼擺，很重要。

處理香腸也有學問，為了防止肉腐敗，香腸多少含有亞硝酸鹽成分，如果油炸、煎、烤等
直接加熱，很容易大量產生亞硝胺致癌物質，此外，包裝上的有效日期標示，如果採用黏
貼方式，不但嚴重違法，這種人工加貼的有效日期，恐怕也很難讓人相信。(民視新聞宋
亨欣、葉純豪台北報導)

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