防癌不夠力？5蔬果份量要夠 - 保健

【聯合報╱記者劉惠敏╱台北報導】

2010.04.09 04:44 am

「天天五蔬果」指每天至少要吃三份蔬菜與兩份水果，蔬菜一份大約一百公克，水果一份
約是一個拳頭大。
圖／本報資料照片

美國一份針對歐洲的研究指出，天天五蔬果，罹癌機率僅降低百分之二點五，不如預期。
台灣癌症基金會認為，受訪者蔬果攝取量每天不及五份蔬果，建議增加蔬果攝取量及健康
生活習慣，防癌效果才會好。

此研究一發表，防癌團體與衛生署憂心，宣導多吃蔬果的衛教工作將倒退。癌症基金會執
行長賴基銘昨天說明，防癌要多管齊下，但醫界一致肯定蔬果保健效果，主張要多吃新鮮
蔬果。

這份由紐約西奈山醫學院針對歐洲十國、近四十七萬人的研究，發現每天吃五樣蔬果約三
百卅五公克，只能降低罹癌率百分之二點五，但研究不否定蔬果對健康的幫助。

賴基銘說，每天吃三百卅五公克蔬果，等於一天吃「三點三五份」蔬果，不是天天五蔬果
，世界衛生組織建議，每人每天應攝取至少四百到八百公克蔬果，才能降低罹癌率。

賴基銘並認為，歐洲人偏愛肉類、起司等奶蛋類，攝取高熱量食物等因素，皆未被考量於
此研究。

賴基銘說，世界癌症基金會研究證實，每天吃蔬菜水果四百到八百公克，可降低百分之七
十五的大腸直腸癌、百分之七十胃癌與百分之五十乳癌的罹患率。

台灣癌症基金會副董事長彭汪嘉康說，根據此研究，即使只吃三點三五份蔬果，都能降低
罹癌率百分之二點五，若吃足五份效果更佳。

衛生署昨天指出，「天天五蔬果」是指每天至少要吃三份蔬菜與兩份水果，蔬菜一份大約
一百克，生食的（如綠葉沙拉）大概是一個拳頭大，煮熟的大概是半個拳頭大；新鮮水果
，如芭樂、橘子或蘋果等，一份大概是一個拳頭大，不建議經常以果汁取代新鮮蔬果，重
要的是吃到足夠的份量。

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【2010/04/09 聯合報】@ http://udn.com/

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