避免農藥殘留 先浸泡清洗再去皮 - 養生

【台灣醒報╱記者李涵╱台北報導】2010.10.29 02:28 pm

經過衛生署抽驗，豆菜類竟有3成農藥殘留不合格，食品藥物管理局表示，豆菜類因為採
收期較長，噴灑農藥的量也較多。她建議民眾，挑選蔬果時盡量選擇當季蔬果，否則農藥
殘留也會比平常的量更大。針對市售蔬菜硝酸鹽濃度達1~2萬ppm，農委會指出，硝酸鹽還
沒有確切證明會行成有害物質，農委會會持續注意 FAO/WHO未來管理方式，作為訂定標準
的依據。

根據衛生署時管局的檢驗，8~9月份監測不符規定件數共36件，其中小葉菜類9件、瓜菜類
4件、豆菜類13件、果菜類5件、小漿果類2件、核果類1件、梨果類1件、茶類1件。其中以
豆菜類不符規定比例佔30.2%最高，共抽驗43件，檢驗結果13件與規定不符。不合格產品
經檢出確認，已立即通知地方衛生局追查來源，依法進行後續處理。

經檢驗不合格的農產品一律都要強制下架，販賣業者還要接受罰款。汪佳穎表示，通常不
合格最常見的原因為農藥過量，以及使用不合格的藥劑。

經過國外的評估，她建議大家最好攝取多種類蔬果，因為不同蔬果的農藥會不相同，才可
避免相同農藥攝取過多。瓜類水果最好先清洗完在去皮，例如苦瓜，表面最好要先刷過。
另外像葡萄，要先清洗過後再剪蒂頭，盡量不要用拔的，可以的話還是要去皮吃。針對蔬
菜類，經由清洗或是高溫處理，都可讓農藥都可以溶於水中。

衛生署建議，消費者在選購蔬果時，最好選擇具有良好信譽之商家產品，如CAS或/及吉園
圃標誌者，以確保飲食安全。

蔬果清洗時，先以水沖洗蔬菜根部，將根摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至
三遍，有助於去除殘餘之農藥。

硝酸鹽是大自然中氮素循環的一部分，農糧署說明，由於蔬菜本身含胡蘿蔔素、維他命C
、E等成分，扮演阻斷亞硝酸鹽，轉換成亞硝基化合物等有害或致癌物質之功能，同時前
項成分亦是抗氧化劑，能將亞硝酸鹽還原為對人體無害的一氧化氮。

農糧署副署長蔡精強表示，蔬果類的好處還是遠大於硝酸鹽，也不確定其威脅性，民眾還
是要多加攝取蔬果，才可維持身體健康。

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【2010/10/29 台灣醒報】@ http://udn.com/
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