豆漿的克星有哪些?豆漿不能與什麼同吃？ - 養生

豆漿的克星有哪些?豆漿不能與什麼同吃？
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相信很多人都喝過豆漿，豆漿是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成的。豆漿營養非
常豐富，而且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，都將是中國民族特色的食品，廣泛流行
於華人地區。我們吃早餐時就喜歡喝杯豆漿。那豆漿與什麼不能同吃呢？



一、豆漿的克星有哪些　

1、紅薯

紅薯食後可產生大量果酸，而果酸可使豆漿中的蛋白質凝固變性，影響消化吸收。

2、紅糖

紅糖中包含多類有機酸,能與豆漿中的植物蛋白結合,並且使之變性,降低營養價值。

3、柑橘

柑橘包含較多的果酸,豆漿含有大量植物蛋白質,兩者一起吃,柑橘中的果酸會和豆漿
中的蛋白質發生反應,影響人體對蛋白質的吸收消化。

4、蜂蜜

蜂蜜包含75%左右的葡萄糖與果糖和少許有機酸,而豆漿蛋白質含量比牛奶還高,二者
衝對時,有機酸和蛋白質結合產生變性沉澱,不能被人體吸收。

5、雞蛋

豆漿中包含胰蛋白酶抑製物,雞蛋中包含一種黏性蛋白,能和胰蛋白酶結合,使胰蛋白
酶失去作用,進而阻礙蛋白質的分解。兩者一起吃會影響蛋白質的吸收利用。飲食常識

6、牛奶

有些人喜歡將牛奶與生豆漿一起同煮，其實這並不科學。因為，豆漿中含有胰蛋白酶
抑製因子，能抑製胰蛋白酶的活性。這種物質，需在1oOcC的環境中，經數分鍾才能被破
壞。牛奶若在上述條件下，則所含的蛋白質和維生素將會遭到破壞，營養價值降低。

二、食物不能混著吃　　

1、白酒忌胡蘿蔔

胡蘿蔔中包含有豐富的胡蘿蔔素，與酒精一起進入人體，就會在肝髒中產生毒素，從
而損害肝髒功能。

2、肉類忌茶


茶中含有大量鞣酸，與蛋白質結合會產生具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，
延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。

3、鹹魚忌乳酸飲料

鹹製品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催
化下，產生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。

4、蘿蔔忌水果
蘿蔔水果，同食後，經代謝後體內會很快產生大量硫氫酸，可抑製甲狀腺素的形成
，並阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發或導致甲狀腺腫。

5、牛奶忌果珍

牛奶富含豐富的蛋白質，80%以上為酷蛋白。酷蛋白在PH值低於4.6的酸性環境中會凝
集、沉澱，不利於消化吸收，引起消化不良，故衝調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲
料。

6、蝦蟹類忌維生素

蝦蟹等食物中具有五價砷化合物，如果與含有維生素C的生果同食，會令砷發生變化
，轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫
力下降。飲食常識

7、海味忌水果

海鮮含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣質的水果同食，不僅會降低蛋白
質的營養價值，而且易使海味中蛋白質與鞣質結合。這種物質可刺激粘膜，形成不易消化
的物質，使人出現腹痛、惡心、嘔吐等症狀。

8、啤酒忌白酒

啤酒中具有大量的二氧化碳，容易揮發，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些
朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實屬不當。想減少酒精
在體內的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿。

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