請問蛋白質攝取 - 養生

By Rae
at 2005-06-25T18:32

Table of Contents

營養學家在衡量食物中蛋白質的優良與否主要是看食物本身的必需氨基酸比例
是不是符合人體的需要。一般來說，動物性來源就比植物性來源好的多。植物
性蛋白質經常都缺乏一兩種必需氨基酸。例如黃豆蛋白就缺乏甲硫氨酸。素食
比較容易蛋白質不均就是這樣。解決的方法就是盡可能攝取多樣蔬果，截長補
短，而且量也要夠大。

蛋白質的品質以蛋類跟乳品最好，其次是瘦肉跟魚，大豆蛋白是植物性蛋白質
當中最好的。

衛生署有公布一天應該吃多少蛋白質，以下是連結，就不再贅敘。
http://nutri.tmu.edu.tw/networks/

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All Comments

By Queena
at 2005-06-27T02:52

現在素食加工品盛行所以不太有蛋白質缺乏的問題了

By Michael
at 2005-07-01T06:08

我的觀念是加工品能不吃就不要吃
也許蛋白質問題解決了，但會不會有其他問題就
不知道了

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