蔬果顏色 藏健康密碼 - 膽固醇

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By Charlotte
at 2005-08-12T20:06

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蔬果顏色 藏健康密碼

【記者韋麗文/台北報導】

五顏六色的蔬果不僅是好看而已,更隱藏著蔬果健康密碼,醫學研究證實,紅色護心、綠
色護眼、紫色強腦、黃色抗氧化、白色增強免疫力。選擇蔬果時,最好各種顏色的蔬果都
要攝取。

台灣癌症基金會執行長賴基銘指出,蔬果的顏色密碼逐漸被了解,蔬果的紅、橙、黃、綠
、藍、紫、白抗癌成分互有優劣,抗氧化的成分也平均的分配在不同顏色的蔬菜水果中。

紅色蔬果包括草莓、紅葡萄、蘋果等,有豐富的類胡蘿蔔素、茄紅素、花青素等,可以降
低乳癌、肺癌、攝護腺癌、口腔癌、子宮頸癌。並可促進心臟健康、抗發炎、提升記憶力


黃、橘蔬果以胡蘿蔔、橘子、木瓜為代表,有類胡蘿蔔素、玉米黃質、薑黃素等,可降低
肺癌、胃癌、口腔癌、食道癌、皮膚癌、乳癌發生率。並可抗氧化、提高免疫力,保護眼
睛。

綠色蔬果有花椰菜、甘藷、菠菜等,有類胡蘿蔔素、口引朵類、蘿蔔硫素等,可降低乳癌
、子宮頸癌各種癌症發生率,並降低膽固醇、降低黃斑退化及白內障,還可保肝、降低中
風機會。

藍色及紫色蔬果有藍莓、葡萄、茄子等,有類胡蘿蔔素、花青素、維他命A、C等,降低癌
症發生率之外,可降低膽固醇、促進尿道健康,幫助強化記憶及腦部功能。

白色的蔬果則有洋蔥、大蒜、韭菜、菇類等,含有琉有機化合物、維他命C、薑黃素、蒜
素等,降低癌症發生率之外,還可促進心臟健康,增強免疫力,維持膽固醇指數正常。

賴基銘說,要平均攝取各色蔬果並不容易,烹飪時,最好能將以配菜的技巧,將各種蔬果
放入菜單,並輪流攝取,綜合蔬果汁也是不錯的選擇。

【2005/08/12 聯合晚報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/2840092.shtml

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新世紀飲食(可線上收看)http://www.worldwide168.com/acc/z67.htm
「新世紀飲食」影片介紹 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_14_15/tfr_1415_24.htm
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By Dorothy
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