蔡瑞芳有糖尿病 吃生菜不吃飯 - 養生

2010/09/19
【聯合晚報╱彭宣雅】

為了控制糖尿病，蔡瑞芳醫師不吃飯，改吃沙拉餐。靠著專屬的飲食控制法，他沒吃過一
顆血糖控制藥物。 記者徐世經／攝影

「我有糖尿病」。眼科權威醫師蔡瑞芳兩年多前，意外發現自己血糖值偏高，屬於典型第
二型糖尿病。蔡瑞芳說，從發現糖尿病到現在，他整整瘦了10公斤，體重從原先的68公斤
，降為58公斤，看起來足足小了一號。但他很自豪的說，他自創專屬飲食控制法，不僅血
糖控制得好、瘦得很健康，而且從沒吃過一顆血糖控制藥物。

蔡瑞芳專研眼角膜移植、眼角膜重建及眼睛幹細胞培養，曾任林口長庚醫院眼科部主任，
目前自行開業，並擔任台北醫學大學及高雄醫學大學醫學院眼科兼任教授。蔡瑞芳曾發表
一篇「眼睛輪部幹細胞體外培養用於眼表層組織重建」研究論文，刊登在「新英格蘭」醫
學期刊，轟動一時。

控制糖尿病…不碰五穀雜糧

為了控制糖尿病，蔡瑞芳重新研讀新陳代謝相關知識，又到美國鑽研抗衰老醫學，他發現
，東方人糖尿病患特別多，可能與飲食密切相關。東方人吃米飯，補充大量碳水化合物，
若從事勞動工作還好，但一般上班族坐辦公桌，沒有足夠運動量消耗，就會堆積在體內。

因此，他決定「不吃飯」，嚴格要求自己拒絕五穀雜糧，早餐吃太太做的生菜沙拉加一點
蘋果片，而且完全不加醬料，只吃蔬菜原味。蔡瑞芳說，他家買的菜沒什麼特別，也沒強
調有機，就是一般果菜市場買的新鮮蔬果，有蘿勒葉、小黃瓜、青椒、黃椒、紅椒、西洋
芹、番茄、水煮青花椰等食材，洗乾淨了，瀝乾切片或燙熟放冰箱，就夠吃一頓營養的早
餐。

蔡瑞芳午餐吃的東西也一樣，但份量是早餐生菜的兩倍多，這一大盤生菜，可以放滿一整
個便當盒，一個大男人吃完也需花上半小時，份量十足。剛開始不習慣，但久了發現生菜
越咀嚼越有甜味，而且越新鮮滋味越好。診所內一位護士後來也跟著蔡瑞芳吃沙拉餐，三
個月就瘦了七公斤。

蔡瑞芳說，晚上6點以後，除了五穀雜糧外，他就什麼都吃了，除了避免高油脂、高鹽外
，魚、肉、蛋、奶各式各樣食材都吃，他最愛的是生魚片，常常忍不住多吃兩片。但稍稍
放縱自己後，一定要運動。

蔡式沙拉餐…靠巧克力止餓

他強調，吃沙拉餐，攝取大量纖維素可預防大腸癌發生，避免血糖過高、糖尿病發作，一
舉數得。若真的嘴饞吃多了，蔡瑞芳就會在飯後一小時，在診所走廊跑步20分鐘，跑到流
汗心跳加快即可。

醫生一整天要看診進手術房，白天光吃生菜體力夠嗎？蔡瑞芳說，餓的時候他就吃糖。他
吃的糖可不是一般的糖果，而是85%可可含量的巧克力，蔡瑞芳說，這種高可可含量的巧
克力不會太甜，既不會讓糖尿病患有負擔，也能夠有效止餓，一天可吃上兩三片。

蔡瑞芳過去常喝柳丁汁、果菜汁養生，現在，他覺得這習慣「實在大錯特錯」。因為，人
的腸胃要消化食物有一定的過程，食物應慢慢釋放營養，腸胃也會慢慢吸收，若打成果汁
，糖分、營養迅速被腸胃吸收，糖尿病患會負荷不了，因此絕不能喝。

現在，蔡瑞芳每天的飲料，就是自己調配的茶，兩匙日本綠茶加上一匙玄米茶，他說，綠
茶維他命C含量高，但單獨泡綠茶味道太生，容易上火，加上一匙玄米茶增加香氣口感，
喝起來圓潤順口味道甘甜，不僅健康，還很享受。

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小孩雙姓，一人一半，感情才不散。
折衷式雙姓制，名字永遠只有四個字。如: 蕭吳至剛和周劉美美所生的小孩，可取名為:
蕭周芳玉/吳劉芳玉/蕭劉芳玉/吳周芳玉，等等。看小孩的爸媽，想標記自己哪一個姓。
http://tw.myblog.yahoo.com/ruby-123/profile
孔子第10代子孫，只有孔子1/1024的血統(不及孔子血統千分之一)。血統不斷稀釋！！！
小孩和自己父母的血緣關係最近，冠父母雙姓很合理，但沒必要載祖宗八代的姓。

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