蔘得健康好吃法 少吃常吃 - 保健

【聯合線上╱整理/楊如惠】

2010.12.06 11:25 am

照片/張家蓓中醫師提供

冬天逼近，氣溫一波波下降，你做好保暖準備了嗎？參與台灣第一屆「健康久久認識高麗
蔘研討會」的台北醫學大學附設醫院健康管理中心中醫師張家蓓建議民眾，宜根據自身體
質，利用高麗蔘藥膳養足身體抗冬的本錢。

針對一般民眾對於蔘種差別多有疑問，張家蓓中醫師指出：「除了就產地與人蔘皂苷含量
來做區別外，以中醫藥學上的特性來說，西洋蔘味甘微苦、性涼，一般用於熱症，如血壓
增高、便秘等；而高麗蔘甘苦微溫，能補元氣，益血生津，為各種虛症之用藥。凡是經由
中醫師診斷出有脾肺虛弱、氣血不足、驚悸失眠以及心力衰竭等症狀的人，有時會採用高
麗蔘來做緩和。」

在中醫學上，人蔘有七效之說：補氣救脫、益血複脈、養心安神、生津止渴、補脾定喘、
健脾止瀉、托毒合瘡。屬於溫補藥材的高麗蔘，氣味濃郁，張家蓓中醫對於民眾擔心服用
高麗蔘是否有禁忌的問題，提出了解答：「假使本身有心血管疾病、或者值大病後的恢復
期，這些熱症就不適宜用高麗蔘。一般而言， 只有寒證病人才應選用生曬人蔘或高麗蔘
來補身體。另外，除非有強烈過敏體質或者感冒發熱、腸胃炎及高血壓症狀，不然一般民
眾其實無須太過擔心食用高麗蔘的時機。」

另外，想要利用高麗蔘達到補身的最佳效果，就必須要吃得聰明。張家蓓建議民眾把握一
個原則—少量常吃。所謂“少量”是指一般情況下，成人吃乾蔘每天不應超過3克～5克(
約10~15片)，野山蔘不超過0.1克～0.3克(約1/2~1片)。如果是瓶飲品的話，每天可以食
用 200毫克的人蔘皂苷量來保健身體，增加抵抗力，勤勞補蔘不間斷，才能對抗寒冬不費
力。

【2010/12/06 聯合線上】@ http://udn.com/

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