葉酸攝取量足夠 罹患癌症機率降低 - 養生

台灣新生報 2009/10/06 00:07 【記者陳元春／台北報導】
研究發現，國人葉酸攝取量高或血漿葉酸濃度高，可降低乳癌罹患率2成5到4成4，
整體而言，可降低1成的全癌症罹患率。衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫昨(五)日呼
籲，13歲以上民眾每天至少攝取400微克的葉酸，孕婦懷孕期間更需攝取達600微克。
多吃綠色蔬菜，確實可降低癌症發生。一份由衛生署委託輔仁大學公共衛生學系教授
孫建安所做「國人葉酸之營養狀況與罹患癌症風險之探討」研究發現，葉酸攝取量
最高組(＞415微克)比起最低組(≦260微克)的乳癌罹患率降低2成5；而血漿葉酸
濃度高組(＞17.2ng/dl)較低組(≦7.2ng/dl)乳癌罹患率降低4成4。
該研究是以民國81年到85年的國民營養健康狀況變遷調查與竹東及朴子地區疾病調
查的民眾資料庫進行長達10年以上追蹤，並用兩個資料庫的飲食頻率問卷與血液檢體
分析結果，連結癌症登記檔及死因檔進行比對。
教授孫建安指出，國外的研究均一致性地發現大腸直腸癌與飲食相關，約可降低兩成
的罹患率，而國內的分析則發現，多吃富含葉酸食物，可降低女性乳癌的發生率約
2成5到4成4，若不分部位，則可降低一成的癌症罹患率。
衛生署簡任技正許景鑫昨天建議，國人葉酸攝取量應隨年齡增加而增加，13歲以上
民眾每天至少攝取400微克葉酸，孕婦懷孕期間更需攝取多達600微克。
許景鑫補充，葉酸是水溶性維生素，廣泛存在於自然界食物中，功能主要在於核酸及
核蛋白的合成，若缺乏葉酸會影響到紅血球的形成，造成貧血，也會使細胞合成受阻，
造成生長緩慢，孕婦懷孕期間若缺乏葉酸則恐引發自發性流產及胎兒神經管缺陷。
一般來說，綠色多葉蔬菜、蘆筍、甘藍類、豆類及全榖類，都含有豐富葉酸，建議民眾可
多攝取，另外酵母、肝臟等食物也含葉酸，但民眾需視需求適量補充。據衛生署計算，
400微克葉酸相當於140公克芥菜，煮熟後約3/4碗的量，或230公克蘆筍約17根
小蘆筍，或340公克甘藍菜，煮熟後約1又3/4碗的量，或450公克花椰菜，煮熟後
約2又1/4碗的量，或160公克的毛豆。

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