大洋健康--廣州日報
菜心滾雞雜湯
菜心是廣東一年四季常用的主要蔬菜之一，其性平味甘，
可炒可滾湯，老少男女皆宜，用菜心滾雞雜湯，烹制簡單、快捷，
其湯鮮美可口。
廣東人所指的“雞雜”，包括雞肝、雞心、雞腎等，
其部位不同，其營養成分也各有不同，但現同用為湯，
其基本功能都是滋陰益髓。配伍新鮮的菜心滾湯，則不寒亦不燥，
能生津、健脾、補益。
材料：
菜心５００克、雞雜３副、生薑３片。
烹制：
菜心洗凈，切段狀；雞雜洗凈，切為片狀，抹乾水分，
用生粉、生抽、生油各１湯匙拌腌片刻。置薑片起油鑊，
加入清水１５００毫升（６碗水量），武火煎沸後，放入菜心滾１０分鐘，
放入雞雜，滾至熟即調入適量鹽、油便可。
推薦：省中醫院藥師 佘自強
（編輯：ｗｈｅ）
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