菜心滾雞雜湯 - 養生

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By Tristan Cohan
at 2006-09-23T13:15

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大洋健康--廣州日報

菜心滾雞雜湯

菜心是廣東一年四季常用的主要蔬菜之一,其性平味甘,
可炒可滾湯,老少男女皆宜,用菜心滾雞雜湯,烹制簡單、快捷,
其湯鮮美可口。

廣東人所指的“雞雜”,包括雞肝、雞心、雞腎等,
其部位不同,其營養成分也各有不同,但現同用為湯,
其基本功能都是滋陰益髓。配伍新鮮的菜心滾湯,則不寒亦不燥,
能生津、健脾、補益。

材料:
菜心500克、雞雜3副、生薑3片。

烹制:
菜心洗凈,切段狀;雞雜洗凈,切為片狀,抹乾水分,
用生粉、生抽、生油各1湯匙拌腌片刻。置薑片起油鑊,
加入清水1500毫升(6碗水量),武火煎沸後,放入菜心滾10分鐘,
放入雞雜,滾至熟即調入適量鹽、油便可。

推薦:省中醫院藥師 佘自強

(編輯:whe)



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Tags: 養生

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