少「鈣」雖不行 亂「鈣」也不好 - 養生

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By Yuri
at 2006-08-20T10:57

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記得含草酸的還容易與鈣結合行成結石


台灣食品GMP發展協會--民生報


少「鈣」雖不行 亂「鈣」也不好

【記者楊心怡/報導】

「我有健康的膝蓋!」不少鈣片廣告強調補充鈣質的重要性,
但藥師指出,每天由食物補充劑攝取的含量以不超過2500毫克為
並建議老年人還是以成鈣鹽收較確實,安全性也高。

這幾,台灣似乎走入「高鈣代」。購奶粉,會有高鈣低
高鈣脂,高鈣高鐵等多重選擇,連米標榜「鈣米

行政院衛生署91年訂的「人膳食營養素參考攝取量」,
嬰幼兒期(4歲以前)200~600克,童時期800~1200毫克,
少年時期1200毫克,年人中老年人為1000毫克;
營養家也建議一般女,每應攝取1200克的鈣
孕婦及更期婦女,每天更應取高達1500毫克的鈣質。

雖然鈣是人體為重要的礦物,但衛署建議,
一天的鈣質攝量不應超過2500毫克,以免影響其他營養素的攝取,
甚至加重心臟及腎臟等器官的鈣化。

台北市立醫院仁愛院區藥劑科藥師郭秀慧表示,一般而言,
牛奶或乳製品的確是鈣質的最佳來源,不僅本身含鈣,
牛奶亦有適量的維生素D、鎂與磷能幫助鈣的吸收。但近幾年來,
牛奶也產生不少爭議,若攝取過高蛋白質時,反而會使鈣排出於尿中。
因此對於吸收力不好的老年人,郭秀慧建議還是以鈣片為主,含量較確實,
安全性也高。

但即使從鈣片攝取,鈣質攝取量與實際吸收量並不一定相同,
根據研究,成人的鈣質吸收率是20-40%,中老年之後還要再降低5-10%,
例如含鈣量高達40%的碳酸鈣,因屬低水溶解度的鈣鹽,吸收率較低,
而檸檬酸鈣、醋酸鈣等,因水溶解度較高,吸收率也較高。在所有鈣化合物中,
吸收度最佳的為檸檬酸鈣,約35%,它不需胃酸幫助溶解,
又不若碳酸鈣產生二氧化碳胃脹氣的缺點,且檸檬酸根會搶奪結石成分中的鈣,
更有預防腎結石的功能。

郭秀慧提醒,假若需服用大量鈣時,應盡可能分次服用,
一次不可同時服用500~600毫克以上的鈣,否則會不易吸收。
而富含草酸、植物酸、磷等成分的食物,如菠菜、花生、麥麩、可樂等,
也會妨礙鈣的吸收。

轉載自:【2006/08/18 民生報】


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