病毒 變身食品添加物 - 養生

看得我嘴吧張好大, 不罐頭有那麼危險喔，

還很容易滋生死亡率20%的細菌? 不知道要說什麼



Yahoo奇摩新聞--聯合新聞網

病毒 變身食品添加物

更新日期:2006/08/20 03:30 記者:本報綜合外電報導

病毒也可以成為食品添加物。
美國食品藥物管理局（FDA）18日核准六種病毒製成的噬菌噴劑上市，
可添加在食品中，用來消除熟食肉品、家禽製品常見的李斯特菌。

李斯特菌會引發嚴重感染，尤其孕婦、老人小孩與免疫力不佳者一旦感染，
嚴重者可能死亡。

FDA食品添加物部門主管薩亞奇指出，
這種噴劑所含的噬菌病毒專吃李斯特菌，對人體或植物細胞無害，
肉片、熱狗與臘腸等熟食肉品包裝前噴這種噴劑，可消滅李斯特菌，
但消費者不會察覺有異。

薩亞奇說，罐頭肉品食用前通常不會再烹煮或加熱消毒，
以致特別容易感染李斯特菌。據美國疾病防治中心統計，
美國每年感染李斯特菌且情況嚴重者約有2500人，死亡多達500人。

這種噴劑由美國Intralytix公司研發，研究人員先讓病毒吃李斯特菌成長，
再把李斯特菌濾除。FDA原本擔心，噴劑會殘留李斯特菌，但化驗後並未發現。
不過，李斯特菌即使有少量殘留，也不至於引發健康問題。
該公司也正研發消滅大腸桿菌的產品，準備申請上市。

人類一般藉由食物、水與環境接觸噬菌體，
噬菌體可在人類的消化道中生存，科學家長久以來希望能以它們替代抗生素。

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