菇菇派對，養生也要對味 - 養生

因為近來愈來愈多人注重養生，香菇也逐漸引起消費大眾的興趣。但是，關於香菇走私之
新聞層出不窮。到底我們應該要如何挑選香菇以及如何料理它，才能真正的攝取它的營養
價值呢？最近就在網路上看到一篇關於香菇的文章，提供注重養生的大家做為參~

文章內容及部份轉錄：http://jtfhealth.pixnet.net/blog/post/31930862

【大家健康 2006.06 文／李碧姿】

菇類食物因營養成分高，不僅是熱門保健食品，連栽培產地都成為休閒旅遊景點。
要怎麼挑選新鮮的菇菇，如何保存、料理，其養生價值是否對任何人都有效？
邀請你加入菇菇派對，玩味菇菇的世界。

春雷，驚醒冬眠的萬物，生命開始蠢蠢欲動。被風不知從哪裡夾帶的磨菇孢子，也在市區
花壇上偷偷萌芽。只有義大利知名作家卡爾維諾在《馬可瓦多》一書中的小工馬可瓦多知
道。他激動地向孩子們解釋磨菇的美麗與鮮美滋味，還有烹煮方法，在少得可憐的晚餐上
宣布，再下一晚的雨，就有很棒的油炸磨菇可享用……
不論平民百姓或有錢人，磨菇野蕈都是餐桌上的美味佳餚。近幾年，養生蕈菇鍋帶動另一
波飲食文化，蕈菇料理也登上飯店之堂。究竟蕈菇有何魅力，該如何料理，營養不流失？


◎看體質 吃對菇

◎實證趕不上新品種問世

◎優質菇菇怎麼挑？
1.慎選廠牌
2.查看外觀
3.注意包裝
4.用手觸摸

◎5原則 烹調絕佳口感
1.不需太多處理
2.省略繁複烹調程序
3.不加太多調味
4.避免高溫久煮
5.善用菇類提味

◎7天賞味期 要吃趁新鮮

◎別把菇菇當靈丹妙藥

◎菇菇家族 你認識多少？

◎菇菇派對推薦料理(食譜設計／台北醫學大學附設醫院營養師麥素英)

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