苦茶油跟椰子油哪個好? - 養生

※ 引述《xd12345xd (浩呆)》之銘言：
: 苦茶油對於幽門螺旋桿菌的抑制
: 聽說有其功效
依用途來說
苦茶油可生吃或涼拌麵線..比較可吸收其中的營養
但是未精製的苦茶油，由於是飽和脂肪酸，
所以也可以用來油煎、炒炸。
: 而椰子油雖為飽和脂肪酸
: 但其中鏈脂肪酸對於代謝較無負擔
: 且保存性佳不易變質，具抗氧化
椰子油...其在高溫下不易變質，
任何油在達到冒煙點，就容易變質，
椰子油的冒煙點232度C，比較適合拿來炒菜油炸，
不易變質產生大量自由基。

: 這兩者與當紅的葡萄籽、橄欖油相比
: 哪一種較好呢?
: 如果這麼好為什麼超市不見及蹤影= =?
用途不同啦，
以冒煙點來說，橄欖油冒煙點在160度C左右，
葡萄籽略高在216度，可以適合中火炒菜。
要說哪一種比較好，
現在的油為了要使保存期限變長，都會經過精緻加工，
使油氫化或變質，不僅營養價值變低，
更使的油不易在人體分解，造成人體負擔，
但是這類油品保存期限長，所以價格便宜許多。

有機冷壓初榨橄欖油，市面上比較少，
大部分在百貨公司的超市才有在賣，
一罐500ml大概就兩三百塊，
(英文請認明 unrefined Extra virgin Olive Oil)
保存期限大概一年左右（開了要記得冷藏）。
因為價格不斐，縱然營養價值高，
對於民生用油大概比較不受青睞，若賣不出去很快就得下架，
所以一般超市不太會上市。
這類油，最好是涼拌為佳，直接喝亦可（我都是早上喝一湯匙）。

未精製過椰子油，多仰賴進口，價格也不便宜，
對一般家庭與油炸業者，不可能使用
（一包鹹酥雞用這種油炸 說不定都要賣到一百塊了）

以上的油，最好選擇未精製過的，
無法替你選擇哪種比較好，因為要先決定你是要把油用在哪裡。

如純為健康，不油炸炒菜，
當然是有機冷壓初榨橄欖油與苦茶油較佳，
橄欖油不飽和脂肪酸，還能預防心血管疾病。

以上建議 給你參考（部分內容參考 "吃錯了，當然會生病"）
關於油的用法 "吃錯了，當然會生病"這本書 寫的不錯 可以參考

PS.補充一下，未精製椰子油拿來油炸比未精製苦茶油好，(比較穩定)
但就營養價值來說，苦茶油較佳(不高溫加熱的話)。
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