芥菜仔夜來香白鴿湯 - 養生

大洋健康--廣州日報

芥菜仔夜來香白鴿湯

今日氣溫又稍升高了點。芥菜仔是廣東尤為廣州及珠三角一帶秋日的時蔬，
常用於滾湯之用，氣味甘而微苦，也正是這甘苦之味，
給人以清心涼喉潤燥之意。中醫還認為它有利尿消腫、解毒消炎的作用。
以芥菜仔配清香的夜來香煲白鴿湯能清熱消暑、生津解渴、健脾開胃，
十分合適於這段秋日時節的飲用。

鴿肉在民間中被稱為“甜血動物”，四季均可入饌，
中醫認為它有滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒之功效。
合而為湯則解暑熱而不寒涼。

材料：
芥菜仔６００克、夜來香２０克、白鴿１～２隻，生薑３片。

烹制：
芥菜仔洗凈，切段狀；夜來香摘去花蒂、用鹽水洗凈，
再用清水衝凈，白鴿宰洗凈，去內臟，放進滾水中滾約３分鐘，
撈起瀝乾水。然後與生薑一起放進瓦煲內，
加入清水２０００毫升（約８碗水量），武火煲沸後改用中火煲至鴿軟熟，
放入芥菜仔滾後，再放夜來香稍滾調入適量食鹽和生油便可。
此量可供３～４人用。

推薦：廣東省中醫院藥師　佘自強

點題教煲湯
讀者“ｙｉｎｇ”：
我懷孕一個月，請問哪些湯適合我們，哪些不適合？

佘自強：
現在的氣候，孕婦應該多喝雞、魚、肉等補益的湯，
少喝“涼”湯，滾的瓜菜湯都不太適合。


讀者“仙子花”：
秋風起，我一歲的小女連連咳嗽流鼻涕，該喝些什麼湯好？

佘自強：
小孩子太小，腸胃功能不太好，除了吃藥，可以買５０～１００克的瘦肉，
剁碎，煲２０分鐘，喂小孩喝些瘦肉湯，補充些營養就可以了，
同時也能“散”一下西藥的副作用。


梁先生：
野生靈芝用什麼煲合適？

佘自強：
煲母雞、煲水鴨都可以，但靈芝味道較苦澀，最好加些桂圓肉。
（編輯： whe）

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