吃什麼樣的油才健康？ - 養生

吃什麼樣的油才健康？

基本上要從很多面相來看，但有些基本道理是不變的。

1. 選擇有機(organic)、冷壓(cold pressed)，
未精製(unrefind)、非氫化的植物油，盡量不用溶劑萃取。

假如你選的植物素材是有機的，那麼哪來溶劑殘留和農藥殘留的問題？
也就不用再經過「精製」的手續，
植物油中的營養一旦精製就會被破壞殆盡，脂肪酸結構也會被破壞，
妨礙人體健康。

2. 家裡常備數種植物油，視需求來使用，
沒有植物油可以一瓶走天下，又不是萬應白花油說。:p
例如低溫沾拌、醃漬（橄欖油醃肉會使肉嫩），
可以使用不飽和程度較高的植物油，
例如南瓜子油、胡桃油、初搾橄欖油（extra virgin）等。

但是若要用火快炒、煎魚的話，那麼一般pure等級的橄欖油其實還可以撐，
要油炸的話，最好就是用飽和程度較高的植物油，例如椰子油或乾脆用動物油，
老實說，用豬油來高溫炒炸比用氫化植物油來得好多了，
豬油沒那麼可怕，偶爾吃吃還好啦。

3. 植物油對人體有益與否，除了必須脂肪酸比例要均衡，
也要看碳鏈的長短，其實椰子油並不是十惡不赦的植物油，
雖然他含有高達90％以上的飽和脂肪酸，但被誤解太久了，
其實他所含的大部分是中鏈（也就是8~12個碳）飽和脂肪酸，
容易被人體分解利用，並不比一般不飽和程度高的植物油來的差，
唯目前市面上冷壓有機椰子油非常難找，
大部分都是便宜的棕櫚油和溶劑萃取椰油，這是滿可惜的。



其實植物油還有許多學問，但是網路上畢竟只是個介面，
而且這裡的網友應該都有能力上網去找各種資料來閱讀；
一般沒有基礎的民眾，好好的上個課也要上個好幾個小時才會理解箇中奧妙，
我自己上課是12個小時六堂課，講基礎理論和32種植物油的特質....
其實這樣講起來還滿趕的。

如果懶得自己找資料的話，我就不害羞地打個廣告，
想要上植物油課程的網友可以跟我聯繫，
滿十個人就可以開一班喔（不曉得會不會被打～），
或是想要聽植物油或精油相關講座（就是兩三小時課程的），
也可以來信詢問，如果人數夠多也是可以說服看看公司願不願意開班。:p

我自己是覺得這很重要，所以才會用心去閱讀整合資料，
不敢說研究或是專精，但是有很用心在這方面，
為了自己也為了家人的健康....
畢竟，我們每天都要攝取這麼多油脂，油脂又在我們的健康中佔有這麼重要的地位，
如果一個在意飲食的人，每天吃有機蔬菜吃五穀飯，卻對做菜的油一無所知，
還在用基因改造的大豆油、精製的植物油、甚至乳瑪琳....
這不是很奇怪嗎？



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I do believe everlasting love
And destiny to meet you again

I feel a pain I can hardly stand
All I can do is loving you

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