膠質和膽固醇的關係 - 膽固醇

※ 引述《pttcats (不要再買啦 ~~~~)》之銘言：
: 再請問
: 零脂肪=零膽固醇嗎??
: 我會這樣問
: 是因為看了雞精的廣告

零脂肪=零膽固醇這句話是有問題的
膽固醇只在動物體內可以找到
植物含植物固醇
兩者不一樣 雖然在化學結構相似
所以 植物油如果標榜不含膽固醇
是一種愚民的說法 因為植物本來就不含膽固醇

膽固醇大部分是分布在脂肪與油溶性的組織中
零脂肪不等於100%零膽固醇 只能說接近

因為目前的分離技術也可以做到
只分離膽固醇 留下油脂(脂肪的部分)
當然 廠商不會大費周章只把膽固醇分離 留下油脂
(這樣口感不好油膩膩的)

至於 如果自己熬雞湯
冷卻後把上面那層膠質和脂肪拿掉 也是同樣分離膽固醇的效果

: 它拿雞精和一般的雞湯做比較
: 結論就是雞精是零脂肪 零膽固醇的
: 所以零脂肪是不是就是零膽固醇呢
: 如果把膠質裡所含的脂肪去除
: 是不是就沒有膽固醇的疑慮了
: ※ 引述《pttcats (深藍色的貓)》之銘言：
: : 常常聽說
: : 膽固醇高的人最好不要吃豬皮,魚皮這些
: : 剛好這些都是膠質含量豐富的東西
: : 所以是不是膠質愈豐富的食物
: : 膽固醇就愈高呢

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