綠豆不宜煮破 喝沸後淺綠水更清熱 - 養生

綠豆不宜煮破 喝沸後淺綠水更清熱

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.12.09 08:38 am


多數民眾知道喝綠豆湯助養生，但北市中醫師公會理事王靜修醫師提醒，古人喝綠豆水，
但認為綠豆不宜煮破，飲其煮沸後略帶淺綠的清水，清熱效果最佳。在現代來看，綠豆除
了各種營養素外，還含有一定量的鉀，適合腎功能正常但血壓稍高者食用養生。

王靜修醫師在一場衛教講座中指出，古代煉丹士因為常接觸毒物，就常流傳飲用綠豆水減
少毒物的影響，只是他們多飲用綠豆煮沸後的清水，而非現代把綠豆煮爛後一起食用的綠
豆湯。古人認為綠豆皮的清熱效果最佳。

而從現代的角度來看，綠豆含有豐富的鉀，與海帶等食物一起煮食，適合體質壯實但血壓
稍高者食用。對高血壓患者來說，利尿劑是常見的處方藥，亦會促進鉀離子的排泄，中醫
師指出，服用這類藥物的病人若腎功能正常，不妨補充富含鉀的食物如黃豆、綠豆、紅豆
等帶殼的乾豆類。

紅蘿蔔、白木耳、花椰菜、莧菜、空心菜、乾香菇與富含鈣質的食物也可多攝取；中藥方
面，山楂、丹參、三七等促進消化血液循環的藥材也有幫助。水果方面，香蕉、柳丁、番
石榴、木瓜、硬柿、枇杷、葡萄、草莓，百香果等也富含鉀離子。


http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/5298095.shtml


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