破解你對咖啡的迷思 - 養生

康健雜誌 更新日期:2007-07-04 記者:謝曉雲

走，喝一杯咖啡！」」
對都會生活的現代人來說，這句話已是貼近又熟悉的社交問候語，不論18歲還是80歲，隨
手一杯咖啡成為現代人時髦的生活面貌。

迷思1義式濃縮咖啡（Espresso）的咖啡因比較高？

義式濃縮咖啡的風味醇厚，因此容易讓人誤以為它的咖啡因含量很高，但事實上未必如此
。
一般來說，淺烘焙的咖啡豆，及長時間萃取的咖啡，都會使咖啡因的含量比較高。因此，
利用「濾滴方法」煮咖啡，萃取時間比較長，咖啡因反而比用高壓短時間萃取的義式咖啡
來得高。

若拿星巴克咖啡所列出各種咖啡飲料的咖啡因標示來看，加了一份義式濃縮咖啡的卡布奇
諾，約有75毫克咖啡因，而同樣中杯的美式咖啡則有150毫克咖啡因，相當於義式咖啡的
一倍，至於咖啡因含量最高的則是以濾滴方法煮成的每日精選咖啡，一中杯就有大約240
毫克咖啡因。

迷思2喝咖啡會心悸的人，就完全不能碰咖啡

先確定是不是本身有心律不整、心血管疾病、胃腸道疾病等問題，須接受醫生指示再看能
不能喝咖啡。
經營咖啡店多年的黃世丕說，如果身體健康的人喝了咖啡卻心悸，可能是喝到咖啡因含量
太高的劣質咖啡豆煮成的咖啡，「建議換咖啡豆再試試看，或不要喝濾滴方法煮成的咖啡
。」

迷思3喝黑咖啡比較傷胃？

雖然咖啡達人大多認為喝黑咖啡最能品嚐咖啡的美，因此不建議加糖或加奶來掩蓋咖啡原
有的風味，不過有些人卻認為喝黑咖啡容易傷胃。
國泰醫院胃腸科主治醫師洪志聖澄清說，有人喝了咖啡覺得胃腸不舒服，主要是受咖啡因
影響，像是咖啡因刺激了食道下端的擴約肌，使它比較鬆弛，進而引起「胃食道逆流」，
或者咖啡因引起大量胃酸分泌，造成不適。

「罪魁禍首是咖啡因，所以和有沒有加牛奶無關，而有些人喝了牛奶反而不適症狀更嚴重
，」洪志聖說。
因此，患消化道疾病的人，例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍，或是每次喝咖啡就大量冒出胃酸
的人，還是避開咖啡吧！

迷思4喝咖啡會導致骨質疏鬆？

咖啡因一直被認為是引起骨質疏鬆症的危險因子之一。曾有報告指出，咖啡因會增加尿液
中鈣質排出。不過從流行病學資料來看，發現20～50歲的年輕女性適量攝取咖啡因（大約
每天攝取咖啡因400毫克以內）和骨質流失及骨折並無相關。但是比較年長（50歲以上）
、停經後的女性則需要更小心飲用咖啡，半數以上研究顯示，咖啡因攝取量和50歲以上女
性的骨質密度有關係。

女性一天喝多少杯咖啡才容易造成骨質疏鬆症？由比較近期的一個3170人參與，平均年齡
50～84歲女性的研究指出，如果每天飲用超過兩單位的咖啡因飲料（一單位等於一杯咖啡
或兩杯茶），臀部骨折的危險性增加69％。因此建議50歲以上女性最好減少咖啡因攝取，
若真想喝咖啡，一天不宜超過2杯。

http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/070704/46/gttp.html?type=new&pg=1

--